Lustosa´s na Cozinha

Espaguete com Bacon e Alho negro

2012-01-27T14:08:00.001-02:00

A blogosfera gourmet já tá carequinha de saber o que é o alho negro, o assunto já rolou até quase a exaustão... Mas eu sou meio nova no assunto, e imagino que a maioria de vocês também... vamos falar um pouquinho sobre ele por aqui.
Quem não faz idéia do que eu tô falando clica aqui e dá uma conferida nesse ingrediente mára!
Dá última vez que estive em sampa comprei 2... meio carinho... mas vale a pena, acreditem! Se eu soubesse tinha comprado mais viu?
Aqui no rio ainda não achei não.... sei lá, mas não procurei também...
=p

Bom, daí que achei essa receita do panela perfeita para usar pela primeira vez meu alho, pois deixa o sabor dele bem realçado. AMEI!

É bem facinho gente!
Quem tiver a oportunidade de comprar, eu super aconselho.... e aproveita e faz essa receita e me diz se não é uma delícia!

Ó para fazer essa massinha chiquérrima é só refogar numa boa quantidade de azeite um pouco de bacon, dois dentes de alho comum e 1 dente de alho negro.

É só cozinhar a massa e misturar com os outros ingredientes, rala um queijinho parmesão por cima e prontinho! É só correr ~~pro abraço~~ com o garfo! hihihihihi

Baby beef ao molho de mostarda e ...Batatas!

2012-01-19T16:30:00.001-02:00

Eu sei, eu sei... fiquei um tempão sem postar... Já estavam pensando que eu tinha abandonado tudo novamente, né?!
Mas não, só estava de férias. E, por incrível que pareça, é o período mais corrido do mundo, quando parece que não temos tempo pra nada.... só descansar!
Cozinhei bastante nas férias.... só não fiquei na pilha de usar a internet e postar as receitas.... quis tirar férias do computador também... quem trabalha o dia todo com um sabe do que eu tô falando....

Enfim.... mas já tô retomando o posto, viu?!

olha essa receita é divina, maridão amou (carnívoro e potato lover), além de ser rápida e facinha facinha.
A receita original, vi lá no maravilhoso PANELATERAPIA, mas vou transcrever aqui pra ficar mais fácil de consultar ok?

Para as batatas:

Usei duas batatas grandes e coloquei para cozinhar em água fervente com casca e tudo até ficarem macias, escorri e cortei-as ao meio.
Coloquei uma frigideira no fogo baixo com uma colher de sopa de manteiga e 1 colher de sopa de azeite. Daí coloquei as batatas com a parte reta para baixo e até estarem bem douradas. Virei, polvilhei com sal e pimenta, deixei mais uns minutinhos no fogo para dourar a casquinha. Reservei.

Para a carne:Polvilhei com sal e pimenta, deixei a frigideira antiaderente no fogo sem óleo no fogo até ficar esturricada de quente... daí coloquei os bifes lá, deixando eles quietinhos até surgirem umas gotinhas de sangue na parte de cima; foi quando virei o outro lado e deixei mais um pouco até dourar.

Para o molho de mostarda:Misturei 3 colheres de sopa de creme de ricota com uma colher de uma mostarda (usei uma que tem grãos), um pouquinho de leite para deixar mais ralinho e sal.

E só.

Facinho, né?!

Iogurte de Blueberry

2011-12-20T11:13:00.001-02:00

Outro dia me empolguei novamente em fazer iogurtes caseiros!

Não tenho iogurteira... aliás, esse eletrodoméstico é coisa rara hoje em dia (pelo menos aqui no Brasil), fui até procurar no pai dos burros (google) e achei só 3 opções meio esquisitinhas...

Comentando aqui no trabalho, minha amiga me deu a triste notícia: “ah, joquei a minha fora semana passada! Tava novinha! Só usei aquela tralha 2 vezes!” – Quase morri (leia-se quase matei minha amiga. Como assim “joguei fora?”) e ainda por cima era daquela marca que começa com W... Afff... Mas enfim.... Esquece a iogurteira, vai ter que ser sem ela mesmo!

Pesquisei um monte na internet, e pra fazer essa receita usei a técnica da panela de pressão (vou explicar direitinho mais pra frente). Dá um pouquinho mais de trabalho fazer no modo ‘manual’ (só posso imaginar né? Sem a iogurteira que a doida jogou fora...afff), mas o resultado compensa! Só posso dizer, que pelas fotos que vejo por ai, a única diferença é que com a iogurteira parece que o iogurte fica um pouco mais consistente, mas eu garanto que o sabor fica maravilhoso!

E pra voltar a produzir essas belezuras com classe, resolvi usar umas blueberries lindas que eu tinha comprado na véspera. Coisa chiqueeee, bém!

Iogurte de Blueberry

900 ml de leite integral (usei o semi desnatado)

1 iogurte natural

125g de blueberry (frescos ou congelados)

120g de açúcar

2 c. (sopa) de leite em pó

Preparar um coulis, colocando a fruta numa panela com metade do açúcar e cozinhar por 6 a 8 minutos, mexendo de vez em quando até engrossar um pouco. Reservar e deixar esfriar completamente (É importante não usar fruta fresca nos iogurtes pois eles talham, porém se cozinhar um pouco a fruta isso não acontece).

Coloque água na panela de pressão, mais ou menos até meio, feche e deixe pegar pressão.

Aqueça o leite apenas até uma temperatura em que consiga aguentar lá o dedo durante uns segundos. Misture o restante do açúcar e o leite em pó com o iogurte mexendo bem e adicione esta mistura ao leite, incorporando bem.

Por fim juntar o coulis de blueberry e bater rapidamente (muito rapidinho mesmo) no liquidificador (eu usei o mixer).

Quando a panela começar a ferver, desligue o fogo. Deixe sair todo o vapor e retire um pouco da água de dentro deixando apenas o suficiente para que a água quente fique até a metade dos potinhos de iogurte.

Distribuir em potinhos e colocar dentro da panela de pressão, volte a fechar a panela, embrulhe numa manta e coloce num local abrigado.

Eu ponho dentro do forno porque uso uma panela pequena.

Deixe fermentar por pelo menos 8 horas (uma noite). Passado este tempo é só tirar da panela e colocar na geladeira no mínimo 5 horas antes de servir .

E nunca mais comprar iogurte industrializado!

Salada de feta, erva-doce e melancia e o meu paladar infantil

2011-12-05T14:09:00.001-02:00

Gente!

Tenho cozinhado tanto e tirado tantas fotos... ai ai... muito bom!

O único problema agora está sendo a falta de tempo de tratar as fotos e fazer os posts.... mas a gente chega lá...

Meu sonho é conseguir postar todo dia.... ahhhhhh [cara de sonhadora] um dia eu consigo....

Mas, enfim, enquanto eu não chego lá, vamos em passos de formiguinha mesmo, com uma receitinha por semana...

A dessa semana é mais uma que eu testei com o bulbo de erva-doce (funcho) que eu trouxe de sampa.

Confesso que não agradou muito meu paladar não... É, digamos assim..... exótico, sabem?

A mistura de sabores do doce aguado da melancia, do picante perfumando da erva doce com o encorpado do feta... hummmm... exótico... exótico.... Bom, pelo menos pro meu paladar, que não curte muito doce com salgado... mas acho que vale provar viu, pois sem dúvida é uma salada refrescante ao extremo! Excelente pra esse verãozão que está chegando aí!

O que me empolgou mais de prepará-la foi a combinação de ingredientes que eu nunca tinha usado/experimentado: erva-doce, feta e favas.

Já tava louca pra provar esse tal de queijo feta (ô bixim caro, viu?) só achei no zona sul e, se me lembro bem, paguei quase trinta dinheiros num pedacim só... E honestamente, nem gostei... achei o gosto muito forte! Já tinha lido que lembrava o gorgonzola, mas não achei não, adoro gorgonzola... achei o feta muito forte e um pouco amargo (ihhhhhh, hoje eu tô cheia de opiniões...).

A fava foi uma grande surpresa... achei uma delícia!!!

Tinha trazido favas de sampa também, mas não serviu, pois pra essa receita precisava ser fresca ou congelada. Fiz uma peregrinação por vários mercados e só fui achar a versão congelada no zona sul de ipanema (perto do metrô)... Mas valeu a pena o sacrifício... Amei mesmo! Ficou muito bom na saladinha!

Acho que eu já critiquei tanto tudo que vocês nem vão querer mais saber da receita, né?

Mas façam isso não, gente! Meu paladar é um pouco infantil pra essas misturas de sabores!

Mas eu comi tudinho até o final e tô aprendendo a apreciar coisas novas...

Digo e repito: não tem salada mais refrescante nesse mundinho todo!

Salada de feta, erva-doce e melancia
Um nadinha adaptado do: culinária de todas as cores – 200 receitas vegetarianas criativas

4 porções

Preparo 10 minutos

Cozimento 2 minutos

350g de favas frescas ou descongeladas

1 erva-doce grande

250g de melancia descascada e picada

125g de queijo feta ou queijo branco picado

Sal e pimenta do reino

Molho

3 colheres de sopa de azeite extravirgem

1 colher de sopa de suco de limão siciliano

1 colher de chá de mel

1 colher de chá de calda de romã

Cozinhe as favas com água ligeiramente salgada por 2 minutos. Escorra e esfrie imediatamente em água corrente. Seque em papel toalha e descarte as cascas. Coloque as favas em uma tijela.

Limpe a erva doce. Corte ao meio, depois fatie as duas metades. Junte as favas, a melancia e o queijo.

Misture todos os ingredientes do molho em uma tijelinha e tempere com sal e pimenta. Despeje sobre a salada, misture bem e sirva.

Frango com bacon

2011-11-23T15:42:00.000-02:00

Hello people!!!

Desculpem minha ausênsia na semana passada.... É que a vida tem colocado a prova minha fé na humanidade e confesso que ficou um pouco difícil pensar em cozinhar.... Pra mim, cozinhar está tão intimamente ligado ao amor e ao estado de espírito que ultimamente tem sido uma batalha entrar na cozinha!

Mas enfim.... o que não mata fortalece, não é assim? Mas nesse caso, engorda mesmo...

Essa receitinha nem sei se é uma receita, é mais uma idéia para preparar o frango nosso de cada dia... Um pouquinho purpurinado sim, eu sei... mas se vc usar uma grade como eu fiz, perde-se grande parte da gordura do bacon, daí fica mais sequinho.

Eu fiz assim:

Primeiro temperei o filés de peito frango com um pouco de suco de limão, vinho branco seco (acho que dá um sabor todo especial), alho e um pouco de sal. Deixei marinando na geladeira por uns 30 minutinhos...

Depois disso não tem mistério! É só enrolar os files no bacon (eu compro bacon já fatiado que vem em caixinha, daquelas marcas famosas sacam?), fechar direitinho e espetar um palito de dente para não desenrolar e colocar no forno numa assadeira que tenha grelha. Para dar um tchan a mais eu joguei por cima um pouco de pimenta do reino e sal temperado, ambos moídos na hora.

Confesso que não marquei o tempo não (sorryyyyy)... deixei um tempo coberto com papel alumínio, depois tirei para dar uma douradinha...

Servi num almocinho de domingo, acompanhado de um batatão recheado (como podem notar na foto)... Bom... da batata eu falo na próxima, ok???

Beijocas, até a próxima...

E vamos ter fé na humanidade!!

Biscoitinhos "acidentais" de Cream Cheese

2011-11-08T16:56:00.004-02:00

Ò nóis aqui ôtra veis!!!

Pode ser cedo pra dizer, mas acho que agora vai, hein?!

Os acontecimentos que resultaram nesses deliciosos biscoitos foram um tanto incomuns...

Lá estava eu testando receitas de coberturas para meus cupcakes... e estava no meio de uma de cream cheese quando minha batedeira pifa! Affffff.... daí a coisa desandou total... não ia servir mais para cobertura, mas eu não ia jogar quase 200g de cream cheese e outros ingredientes no lixo, né?!

Daí resolvi guardar tudo num potinho na geladeira e ir à caça de uma receita doce que utilizasse muito cream cheese como base....

Encontrei algumas, mas me apaixonei mesmo por esses biscoitinhos!

Nem preciso dizer que rendeu “milhares” deles, então aproveitei e presenteei um monte de pessoas queridas... Virou sensação total!

E agora vivem me pedindo para repetir a dose, mas sem o incidente da batedeira, claro! (assim espero!)

Biscoitos de Natal - Massa de Cream Cheese

85 gramas de cream cheese, amolecido

1 xícara (225 gramas) de manteiga, amolecida

2 e ¼ xícara (280 gramas) de farinha de trigo

½ colher de (chá) de essência de amêndoa

½ colher de (chá) de extrato de baunilha

1 xícara (200 gramas) de açúcar

½ colher de (chá) de sal

1 gema

Em uma tigela, misture o açúcar, a manteiga, o cream cheese, o sal, a essência amêndoa, o extrato de baunilha e a gema. Bata até obter um creme homogêneo.

Acrescente a farinha de trigo e misture bem até conseguir formar uma massa. Deixe a massa na geladeira por 8 horas, ou durante a noite. Pré-aqueça o forno a 190 ºC. Divida a massa em 3 pedaços. Em uma superfície polvilhada com farinha de trigo, abra um pedaço de massa de cada vez e mantenha o restante na geladeira.

Abra a massa na espessura de 3 mm. Com cortadores de biscoitos levemente enfarinhados corte a massa no tamanho desejado. Num tabuleiro (não precisa estar untado) arrume os biscoitos separados por 2 a 3 cm de distância. Pincele os biscoitos com a clara de ovo e polvilhe-os com o açúcar cristal ou deixe-os sem nada e aplique cobertura (de glacê) depois de assados.

No forno pré-aquecido, asse os biscoitos por 7 a 10 minutos, ou até estarem corados. Espere esfriar para aplicar a cobertura.

OBS: Eu deixei os meus biscoitos sem nada mesmo. E ficaram uma maravilha! Amanteigados e com sabor suave do cream cheese.... hummmmmm....

Cozido de legumes à Provençal

2011-11-02T17:24:00.003-02:00

Booooom… VOLTAMOS!!!

\o/

Mais de um ano se passou, muita coisa aconteceu... acredito que vocês até já imaginavam que nós não retornaríamos mais, até endendo né... depois de tanto tempo de abandono... mas quem me conhece sabe que nesse ano que passou minha paixão pelas panelas só fez foi aumentar, e com isso o blog se tornou uma coisa muito mais séria pra mim.

Sem tempo pra me dedicar como gostaria, acabei deixando pra depois...

Mas nesse meio tempo fui acompanhando o mundo dos food blogs, aprendendo um monte, colecionando receitas e (pára tudo) arquivando algumas fotos e posts, porque – sim – agora tudo o que aparecer aqui vai ser testado e fotografado por mim!

E aos pouquinhos, pretendo ir fazendo aqui na minha cozinha e atualizando no blog (ou talvez repostando) as receitas antigas, ok?

Para recomeçar com chave de ouro, trago uma receita total Confort food, mas o que chama a atenção nela é o uso de um ingrediente que só agora, depois de ter passado o sufoco de ter trazido dentro da mala na última ida a Sampa, é que comecei a encontrar aqui no Rio (apenas na franquia Hortifruti) – o Funcho, ou bulbo de erva doce.

Eu sempre tive curiosidade de saber qual era o sabor dessa verdura !! (é uma verdura?) Então da última vez que fui a São Paulo, aproveitei a oportunidade e trouxe alguns para minha cozinha!

Selecionei algumas receitas, e essa, sem dúvida, foi a que eu mais gostei:

Cozido de legumes à Provençal

Ligeiramente adaptado do: culinária de todas as cores – 200 receitas vegetarianas criativas

4 porções

4 colheres de sopa de azeite, mais um pouco para regar

1 cebola roxa grande fatiada (usei a branca)

4 dentes de alho picados

2 colheres de chá de tomilho fresco picado

1 funcho limpo e fatiado

1 pimentão vermelho sem sementes fatiado

500g de tomates maduros cortados

300 ml de caldo de legumes (pode usar o quadradinho)

125g de azeitonas pretas

2 colheres de sopa de salsa picada

Sal e pimenta do reino

Aqueça o azeite em uma panela grande, coloque a cebola, o alho, o coentro e o tomilho e refogue em fogo médio por 5 minutos, mexendo até a cebola ficar transparente. Junte o funcho e o pimentão vermelho e cozinhe, mexendo, por mais 10 minutos.

Coloque os tomates, o caldo, sal e pimenta. Deixe ferver, diminua o fogo, tampe e cozinhe por 30 minutos. Adicione as azeitonas e a salsa e cozinhe, sem a tampa, por mais 10 minutos.

Enquanto isso, cozinhe 400g de penne (eu usei o integral) até ficar al dente.

Escorra e cubra com o cozido de legumes, usando como molho.

Delícia e saudável!!!

Estamos Voltando!

2011-07-21T11:50:00.002-03:00

Aguardem...
Logo logo voltaremos com tudo!
(assim espero)

Penne ao Pesto e Abóbora

2010-09-20T16:45:00.002-03:00

Essa receita demorou, mas chegou!!!
Hoje acordei inspirada, então vamos ao post!

Ingredientes:
1/2kg de penne (uso a marca Barilla)
200g de abóbora japonesa cortada em cubinhos
5 tomates italianos sem semente cortados em cubinhos
1 "amarrado" de manjericão
1 cabeça de alho
2 nozes
500ml de azeite (mais ou menos)
200g de queijo parmesão de uma marca honesta (eu uso o faixa azul)

Preparo:
Colocar o tomate picadinho numa travessa de vidro, juntar o alho cortado em fatias finas (deixar 2 dentes de alho para o pesto). Juntar as folhas do manjericão e cobrir de azeite. Acertar o sal e deixar marinando por pelo menos 1 hora.
Colocar a abóbora para assar no forno num refratário, enrolada em papel alumínio com um pouco de sal e aziete. Tirar quando tiver quase desmanchando.
Enquanto isso, preparar o molho pesto.
Bater no liquidificador ou processador, uma xícara de azeite, uma xícara de manjericão, as nozes, o alho e um pouco de sal.
Juntar o penne cozido, o marinado de tomate, a abóbora, o parmesão ralado e um pouco do pesto e misturar delicadamente.
Cobrir com um pouco de parmesão e levar ao forno para esquentar mais um pouco.

e... Bon Appétit!

Sopa de Ervilha

2010-08-16T13:25:00.001-03:00

E nesse friozinho tem coisa melhor?!
Vou fazer assim que chegar em casa!
Sr. Lustosa, esteja preparado e chegue cedo, hein?!

Ingredientes: 500 g de ervilha seca
1 cebola grande picada
4 dentes de alho picados
1 pitada de pimenta do reino
1 pitada de páprica
2 colheres (sopa) de azeite
2 litros de água
150 g de lingüiça calabresa
200 g de bacon sem pele
1 caldo de galinha
Sal
Preparo:Cozinhar as ervilhas, com dois litros de água, na panela de pressão, durante 40 minutos. Reserve.
Em outra panela, coloque o azeite e despeje o alho, a cebola, o bacon, a linguiça cortada e o caldo de galinha.
Deixe dourar por três minutos.
Acrescente a páprica, a pimenta do reino e o sal e, finalmente a ervilha com a água.
Leve ao fogo durante 15 minutos para apurar.

PS.: Eu gosto de colocar cenoura em cubinhos.

Bon Appétit!

Bolos de caneca - A VOLTA

2010-08-10T15:21:00.004-03:00

Voltamos!!!
Com a pequena promessa de postagens SEMANAIS.
Acho que pra começar, dá pra prometer isso.... e só!
Eu, Sra Lustosa, estou aqui de volta com essa empreitada. E, a princípio, estou por mim mesma.
Espero que os outros colaboradores se empolguem também...

Para marcar a ocasião, resolvi postar essa MEGA-coletânea com 7 bolos rapidíssimos de microondas... Tem pra todos os gostos!!!
Aqueles, bons, bonitos, baratos, gostosos e práticos!
Não tem desculpa pra não saborear um desses!!!

Bolo de fubá com goiabada na caneca

Bolo de fubá com goiabada na caneca: demora só 3 minutos no microondas
Foto: Bruno Gabrielli

Tempo de preparo: Zás-trás (até 15 minutos)

Rendimento: 1 porção

Nível de dificuldade: Fácil

Categoria: Bolo

Calorias: 899 por porção

Ingredientes

· 1 ovo pequeno
· 3 colheres (sopa) de óleo
· 4 colheres (sopa) rasas de açúcar
· 4 colheres (sopa) de leite
· 2 colheres (sopa) rasas de fubá
· 4 colheres (sopa) rasas de farinha de trigo
· 1 colher (café) de fermento em pó

Cobertura
· 2 colheres (sopa) de goiabada
· 1 colher (sopa) de água

Modo de preparo

Derrame o ovo na caneca e bata com o garfo. Acrescente o óleo, o açúcar,
o leite e o fubá e misture. Coloque a farinha de trigo e o fermento e mexa
até dar o ponto. Leve por três minutos no microondas em potência máxima.

Cobertura
Pique a goiabada, junte a água e ponha no microondas por um minuto.
Espalhe sobre o bolo.

Dica: Em vez de goiabada, cubra o doce com geléias de sabores diferentes.
Para festas infantis, abuse do granulado colorido.

Bolo de farinha integral na caneca

Bolo de farinha integral na caneca: aliando saúde a um sabor irresistível
Foto: Bruno Gabrielli

Tempo de preparo: Zás-trás (até 15 minutos)

Rendimento: 1 porção

Nível de dificuldade: Fácil

Categoria: Bolo

Calorias: 962 por porção

Ingredientes

· 1 ovo pequeno
· 4 colheres (sopa) de leite
· 3 colheres (sopa) de óleo
· 2 colheres (sopa) rasas de açúcar
· 2 colheres (sopa) rasas de açúcar mascavo
· 2 colheres (sopa) de farinha integral
· 3 colheres (sopa) de farinha de trigo
· 1 colher (café) de fermento em pó

Cobertura
· 1 colher (sopa) de mel
· 1 colher (sobremesa) de aveia

Modo de preparo

Ponha o ovo numa caneca e bata com o garfo. Acrescente o leite, o óleo
e o açúcar e mexa bem. Adicione a farinha integral, a farinha de trigo
e o fermento e misture devagar até encorpar. Leve ao microondas por
três minutos na potência máxima.

Cobertura
Junte a aveia e o mel e passe por cima do bolo.

Dica: Substitua o leite por suco de frutas se quiser dar outro gostinho ao bolo.

Bolo de chocolate na caneca

Bolo de chocolate de caneca: fácil, prático e perfeito para os dias de preguiça
Foto: Bruno Gabrielli

Tempo de preparo: Zás-trás (até 15 minutos)

Rendimento: 1 porção

Nível de dificuldade: Fácil

Categoria: Bolo

Calorias: 1195 por porção

Ingredientes

· 1 ovo pequeno
· 4 colheres (sopa) de leite
· 3 colheres (sopa) de óleo
· 4 colheres (sopa) rasas de açúcar
· 2 colheres (sopa) rasas de chocolate em pó
· 4 colheres (sopa) rasas de farinha de trigo
· 1 colher (café) de fermento em pó

Cobertura
· 2 colheres (sopa) de leite
· 1 colher (chá) de manteiga
· 1 colher (sopa) rasa de chocolate
· Granulado colorido a gosto

Modo de preparo

Coloque o ovo na caneca e bata com um garfo. Adicione o óleo, o
açúcar, o leite e o chocolate em pó e mexa. Incorpore a farinha de trigo
e o fermento, aos poucos, na massa. Em seguida, leve ao microondas
durante três minutos na potência máxima.

Cobertura
Junte todos os ingredientes e ponha no microondas por 30 segundos,
também na potência máxima. Despeje no bolo ainda quente e polvilhe o
granulado.

Dica: Para saber qual a caneca ideal, separe uma com capacidade de
300 ml. Se for menor do que isso, você corre o risco de ver os ingredientes
vazarem do recipiente.

Outro ponto importante: o material deve ser apropriado para uso em microondas.
Cuidado com os plásticos, pois eles podem derreter, e com os metais, porque
o eletrodoméstico corre o risco de pegar fogo.

Bolo de caneca pronto em 3 minutos no microondas

Esta delícia só precisa de 3 minutos no microondas para ficar no ponto.
Foto: Ormuzd Alves

Tempo de preparo: Rápido (até 30 minutos)

Rendimento: 2 porções

Nível de dificuldade: Fácil

Categoria: Bolo

Calorias: 814

Ingredientes

· 2 canecas com capacidade de
150 ml
· 1 gema
· 6 colheres (sopa) de leite condensado
· 1 colher (sopa) de margarina
· 1 colher (sopa) de leite
· 2 colheres (sopa) de chocolate
em pó
· 5 colheres (sopa) de farinha de trigo peneirada
· 1 colher (café) de fermento
· 1 clara batida em neve

Cobertura
· Leite condensado misturado com chocolate em pó a gosto

Modo de preparo

Em uma tigela ponha a gema, o leite condensado, a margarina, o leite
e o chocolate em pó. Bata por três minutos. Acrescente a farinha de trigo e
o fermento, e misture bem. Junte a clara em neve e incorpore à mistura,
mexendo com delicadeza.

Distribua nas canecas e asse por 25 minutos, a 180ºC, em forno
preaquecido. Se preferir, asse-o em forno microondas. Nesse caso, apenas 3
minutos bastam.
Retire do forno e, enquanto ainda estiver quente, faça alguns furos com um
palito e despeje o leite condensado misturado com o chocolate. Decore a gosto

Bolo de leite de coco na caneca

Bolo de leite de coco na caneca: para quem gosta de experimentar sabores especiais
Foto: Bruno Gabrielli

Tempo de preparo: Zás-trás (até 15 minutos)

Rendimento: 1 porção

Nível de dificuldade: Fácil

Categoria: Bolo

Calorias: 1116 por porção

Ingredientes

· 1 ovo pequeno
· 2 colheres (sopa) de leite de coco
· 2 colheres (sopa) de leite
· 3 colheres (sopa) de óleo
· 4 colheres (sopa) rasas de açúcar
· 5 colheres (sopa) rasas de farinha de trigo
· 1 colher (sopa) rasa de coco ralado
· 1 colher (café) de fermento em pó

Cobertura
· 2 colheres (sopa) de açúcar de confeiteiro
· 3 colheres (chá) de leite de coco
· Coco ralado a gosto

Modo de preparo

Despeje o ovo inteiro na caneca e bata. Em seguida, junte o óleo, o
açúcar, o leite de coco e misture bem. Acrescente a farinha, o fermento e
mexa até a massa ficar uniforme. Leve por três minutos ao microondas na
potência máxima.

Cobertura
Misture e cubra o bolo. Polvilhe coco ralado.

Dica: Depois de preparar a receita, passe manteiga e polvilhe
farinha em outra caneca e despeje a massa. Assim, o doce não gruda e não
quebra ao desenformar.

Bolo de chá verde na caneca

Bolo de chá verde na caneca: uma verdadeira delícia!
Foto: Bruno Gabrielli

Tempo de preparo: Zás-trás (até 15 minutos)

Rendimento: 1 porção

Nível de dificuldade: Fácil

Categoria: Bolo

Calorias: 799 por porção

Ingredientes

· 1 ovo pequeno
· 3 colheres (sopa) de óleo
· 4 colheres (sopa) de açúcar
· 4 colheres (sopa) de leite
· 1 colher (chá) de chá verde
· 5 colheres (sopa) de farinha de trigo
· 1 colher de café de fermento

Cobertura
· 2 colheres (sopa) de açúcar de confeiteiro
· 1 colher (chá) de chá verde em pó

Modo de preparo

Numa caneca, ponha o ovo e bata com o garfo. Adicione o óleo, o
açúcar, o leite e o chá e misture. Junte a farinha e o fermento e mexa
devagar até incorporar todos os ingredientes. Leve por três minutos ao
microondas na potência máxima.

Cobertura
Polvilhe o açúcar de confeiteiro e o chá verde no bolo e sirva.

Dica: Você pode dar outros tons ao bolo. Basta adicionar 1 colher
(café) de gelatina - mas escolha um sabor que combine com a receita.

Bolo de laranja na caneca

Bolo de laranja na caneca: rápido, simples e delicioso!
Foto: Bruno Gabrielli

Tempo de preparo: Zás-trás (até 15 minutos)

Rendimento: 1 porção

Nível de dificuldade: Fácil

Categoria: Bolo

Calorias: 846 por porção

Ingredientes

· 1 ovo pequeno
· 3 colheres (sopa) de óleo
· 4 colheres (sopa) rasas de açúcar
· 4 colheres (sopa) de suco de laranja
· 5 colheres (sopa) rasas de farinha de trigo
· 1 colher (café) de fermento em pó

Cobertura
· 2 colheres (sopa) açúcar de confeiteiro
· 3 colheres (chá) de suco de laranja

Modo de preparo

Coloque o ovo na caneca e bata com o garfo. Adicione o óleo, o
açúcar e o suco de laranja e misture. Agregue a farinha, o fermento e
misture até uniformizar.
Leve por três minutos ao microondas em potência máxima.

Cobertura
Junte tudo e cubra o bolo.

Dica: Vale trocar o suco de laranja pelo de limão. Mas, para essa
substituição, em vez de 4 colheres (sopa) do sumo da laranja, use 2 colheres
(sopa) do limão, pois o sabor é mais acentuado

(Bon Appétit) x 7!!!

Éricão + lembrancinhas + chocolate

2009-07-04T00:52:00.006-03:00

Minha Amiga Érica acabou de sair daqui de casa.... são 00:53.

Se eu não tive tempo de postar "ontem", a culpa é dela, toda dela... então não reclamem comigo!

E no mais, pra mim ainda é hoje pq ainda não dormi.... então tenho desculpa!

Eu sei que ninguem vai acreditar, mas ja estava com essa receita aberta no Word, com a intenção de fazer o post antes dela chegar, mas ai ela chegou e ficamos fofocando e decidindo como seriam as lembrancinhas do nosso Encontro da Amizade desse ano.... não se preocupem, é um evento budista (é... eu sou budista pra quem não sabe)... Bom não posso negar que fofocamos muito.... e muito!

Mas enfim.... pra demonstrar todo meu comprometimento com vcs, estou aqui, ainda assim, as 00:56 agora, para postar uma receita que eu ainda não fiz, mas deve ser M A R A V I L H O S A !!!

Estou teeeeeensa pra fazer.... principalmente pq ultimamente tenho estado com fissura de chocolate... sorry, hoje a receita não é light, mas estou com vontade, oras!

(Conheço uma pessoa chamada Fernanda que ia adorar comer isso!! rs rs)

Então partiu pro mergulho!

Suflê de chocolate

Ingredientes:

• 170 g de chocolate meio-amargo
• 140 ml de creme de leite fresco
• 5 gemas
• 5 claras
• 2 colheres (sopa) de conhaque
• 3 colheres (sopa) de açúcar
• Açúcar para polvilhar a tigela
• Açúcar de confeiteiro para polvilhar o suflê

Prepare assim:

• Derreta o chocolate com o creme de leite em fogo baixo;
• Acrescente as gemas, uma a uma, misturando bem;
• Acrescente o conhaque e reserve.
• Bata as claras em neve e acrescente o açúcar;
• Junte o chocolate com as claras, misturando delicadamente;
• Coloque a mistura em uma fôrma para suflê, untada e polvilhada com açúcar;
• Asse em forno médio, pré-aquecido, por aproximadamente 10 minutos;
• Polvilhe com açúcar de confeiteiro e sirva.

Dicas:

Se preferir, faça suflês individuais. Esta receita dá para aproximadamente 6 fôrmas pequenas.

Logo após incorporar as claras em neve, leve o suflê ao forno. Se o deixar "descansar" por um tempo, as claras perderão o volume e o suflê não crescerá.

Bon Appétit!

Bolinho de Bacalhau + Shanti passa bem

2009-07-02T11:46:00.006-03:00

Depois de 2 de folga na livraria pude cuidar bem da Shanti. Ela tem estado meio amoadinha mas tem comido e bebido normalmente. Acredito que seja normal pois ainda deve doer.

Não há secreção e os pontos estão bem em ordem. A maior parte do tempo ela tem dormido na caminha nova que eu comprei (ainda bem pois eu ficaria putaço por ter gasto a $$$ a toa). É bem estranho vela quieta por tanto tempo. Acho que me acostumei com "a gata com o diabo no corpo". Enfim.....vou ter que me acostumar com a nova versão Shanti 2.0.

Seguindo a ideia de "receitas de peixe" vou passar hoje receita de bolinho de bacalhau. Quando bem feito e acompanhado de azeite e uma pimentinha....affff.....como até explodir.

Vamos a receita

Ingredientes:

600g Batata cozida e amassada

500g Bacalhau cozido e desfiado

3 x Dentes de Alho amassado

1 x Cebola grande picada

1/2 x Xíc. de Salsa picada

2 x Ovos

1 x Col. de chá de Nóz Moscada

1 x Col. de sopa de Farinha de Trigo

Sal a gosto

Óleo de Canola para fritar

Como fazer:

- Cozinhe as Batatas e deixe esfriar.

- Cozinhe o Bacalhau e desfie-o.

- Amasse as Batatas cozidas e misture com o Bacalhau desfiado.

- Vá adicionando os demais ingredientes e misture bem até ter uma massa homogênia.

- Faça bolinhas e frite em Óleo de Canola quente e sirva.

Bon appétit.

Bolo de cenoura + Aniversário de mamãe/sogra

2009-07-01T11:31:00.005-03:00

Hoje é aniversário da minha mãe (e consequentemente sogra da Ju). Eu nunca lembrava se o aniversário era dia 1 de junho ou 1 de julho mas graças ao advento do orkut eu nunca mais esqueci ^^. Demos a ela o livro "A Sombra do Vento" que eu já fiz resenha dele no meu outro blog AQUI. Ia rola um almoço com ela hoje mas minha avó precisa de acompanhante para fazer uma endoscopia e por conta disso furou as comemorações. Talvez role algo no fim de semana.

Em homenagem a Dona Carmela vou por uma receita de bolo de cenoura. Esse bolinho é bem fácil de fazer e é um daqueles doces que as mães e vós fazem quando nós somos molequinhos e que ficam marcados a ferro e fogo na lembrança.

Vamos a receita

Ingredientes:

3 x Cenouras médias em rodelas

3 x Ovos

1/2 x Xíc. de Óleo de Canola

3 x Xíc. de Açúcar

2 1/2 x Xíc. de Farinha de Trigo

1 x Col. de sopa de Fermento em pó

1 x Col. de sopa de Manteiga

3 x Col. de sopa de Achocolatado em pó

5 x Col. de sopa de Leite

Como fazer:

- Unte a forma de bolo com Manteiga e Farinha de Trigo.

- Aqueça o forno a 180ºC.

- Bata no liquidificador a Cenoura, os Ovos e o Óleo de Canola.

- Em um recipiente misture bem a Farinha, o 2 x Xíc. de Açúcar e o Fermento.

- Junte a massa que esta no liquidificador a mistura do recipiente e misture bem.

- Ponha a massa do bolo na forma untada e leve ao forno por 40min.

- Depois de 30min da massa no forno comece a fazer a cobertura misturando em uma panela a Manteiga, o Achocolatado, 1 x Xíc. de Açúcar e o Leite e leve ao fogo.

- Tire o bolo do forno, retire da forma e cubra-o com a calda de chocolate e sirva.

Bon appétit.

Peixe com Ervas Finas + Gata maluca na faca

2009-06-29T11:23:00.007-03:00

A 6 meses atras eu fiz uma surpresa pra Ju. Trouxe uma gatinha branquinha e de olhos azuis-acizentados. A batizamos de Shanti. Pra mim por lembrar chantilly, pra Ju por lembrar remeter a palavra "Paz" em hindi....bom, ficou a opção da Ju (por motivos óbvios :p). Não demorou muito para descobrirmos algumas curiosidades sobre o mundo dos felinos. Quem de vocês sabiam que gatos de pelo branco e olhos claros tem uma grande chance de tambem serem surdos? Pois bem, eu tambem não sabia. A princípio achei que era uma daquelas lendas urbanas mas confirmei lendo em alguns sites, livros e perguntando diretamenta a veterinaria. Well.....Shanti é surda que nem uma porta. Pode cair meio mundo de panelas perto dela q ela nem sabe o q estará acontecendo, uma bomba Tzar (veja o vídeo abaixo) pode explodir no ouvido dela que ela nem está ai, sempre se assusta quando se chega por de traz dela sem vibrar o chão.

Depois de uns 3 meses de convivência Shanti começou a virar mocinha e virou uma gata safada. Entra no cia quase 2 vezes por mês!!!! Fica maluca, mia a noite toda alto pra C@#@!%º, fica correndo e pulando que nem o diabo vendo a cruz.

Finalmente hoje consegui juntar $$$ e botei ela no veterinário para castrar com a esperança que ela deixe de ser a gata maluca. Fiquei com um puta remorso depois que sai do veterinário pois não me parece correto fazer isso com um ser vivo. Aliviei um pouco meu remorso ao saber que gatas que são castradas tem bem menos chance de ter cancer de mama. Mesmo assim me sinto mal por ter que fazer isso. Passei no Petshop e comprei uma caminha de silicone novinha pra ela, uma roupa cirurgica pro pós-operatório. Gastos esse que não tinha $$$ mas precisei fazer para tentar aliviar minha culpa. Enfim.....que ao menos ela fique mais calma e menos maluca.

Em homenagem a Shanti vou por uma receita de Peixe assado com Ervas Finas.

Vamos a receita

Ingredientes:

1 peixe (Eu prefiro o Namorado para essa receita mas pode ser outro de sua preferência)

1 x Limão

1/2 Xíc. de Alecrim

1 x Col. de sopa de Ervas Finas

3 x Col. de sopa de Mostarda

3 x Dentes de Alho amassados

200g Manteiga

Sal a gosto

Como fazer:

- De pequenos talhos no Peixe, salgue-o e deixe marinando no suco de Limão.

- Enquanto o peixe esta descansando no limão, faça uma pasta misturando a Manteiga, as Ervas finas, o Alho, a Mostarda e o Alecrim.

- Retire o o Peixe do suco de Limão e passe a pasta por fora e por dentro de todo Peixe.

- Enrole bem o Peixe em papel alumínio (umas 3 voltas de papel alumínio) e leve ao forno em 180ºC. Se o peixe pesar por volta de 2Kg deixe-o assando por aproximadamente 55min. Se pesar entre 1kg e 1 1/2Kg deixe-o assando aproximadamente por 35min.

- Retire o papel alumínio e sirva.

Bon appétit.

Carne de Panela e matando um leão por dia

2009-06-26T13:00:00.004-03:00

Antes de começar com o blablabla de sempre queria pedir desculpas a todos pelo furo dessa semana. Eu estou, alem de mega gripado e forçando a voz ao máximo, super enrolado. Tenho meu emprego de livreiro na DaConde que invisto meus esforços no período da tarde + noite até o inicio da madrugada (chegando em casa entre 2:30h e 3:00h da madrugada) e levanto todo dia religiosamente entre 8:30h e 9:00h sem precisar de relógio para cavar meu espaço no mundo da ilustração e design. Nesse meio tempo eu sempre tiro uns minutinhos para por uma receitinha aqui mas os últimos dias foram incrivelmente atribulados. Tive que mudar meu horario na DaConde na quarta feira passada pois a noite queria ir na palestra do Bruno Porto sobre Design na China. Para isso tive que trabalhar mais nos projetos que estou fazendo em casa para ter a quarta livre. Enfim....mais uma vez 1000 desculpas a todos mas estou me esorçando.

Seguindo esse pensamento tenho refletido muito sobre isso. Uma série de escolhas que fiz ao longo dos últimos 10 anos estão me pesando agora. Talvez eu esteja finalmente entrando na crise dos 30 que tantos falam por ai. Não soube aproveitar boas oportunidades, investi em pontos que eu romanticamente achei que dariam frutos, fiz corpo mole em boa parte do tempo. Hoje eu me arrependo de um monte de coisas que optei e que me trouxeram a onde eu estu hoje. Tenho um casamento ótimo (ao menos isso eu tenho certeza que fiz bem) e sou feliz mas aquele constante "Mas se eu tivesse...." minha vida profissional seria bem melhor e não tão desgastante. Nunca sonhei em ser um Bruce Wayne ou um Lex Lutor cheio da grana. Só gostaria de ter um $$$ suficiente para deitar a cabeça no travesseiro e não ficar pensando o que terei que vender ou de onde irei arrumar mais $$$ pra comprar um rémedio ou contornar um contratempo que a vida impôs.

Hoje eu não vejo mais meus amigos, não vejo meus parentes, não vejo minha esposa, converso com minha esposa por SMS + email + Cel, trabalho 7 dias da semana com uma média de 16h/diárias, tenho poucos contatos em design e o $$$ não é o suficiente pro padrão de vida que levo. Espero mesmo que com essa clareza na mente, mais focado e com a responsabilidade agora usando soco inglês e me tirando um dente por mês a socos que fariam inveja a Mike Taison deem frutos e que volte a ter uma condição de vida, no mínimo, saudavel.

Depois das lamúrias vamos a receita de hoje. Acabei de chegar da rua com carne e batatas para fazer amanhã Carne de Panela com um Purê de Batatas. Faz um tempão que eu não como e preciso muito comer bem pois essa vida de pizza de lanchonete de esquina e salgado de pastelaria de Chinês não vai me permitir chegar aos 32 anos vivo.

Vamos a receita

Ingredientes:

700g Alcatra cortado em cubos grandes

4 x Dentes de Alho amassados

1 x Cebola Picada

2 x Folha de Louro

1 x Cubo de Caldo de Carne

3 x Col. de sopa de Molho Shoyu

2 x Col. de sopa de Molho Inglês

4 x Col. de sopa de Mostarda

2 x Col. de chá de Sal

Glutamáto Monossódico (O mais conhecido é o Aji-no-moto)

Cebolinha a gosto

Salsa a gosto

Pimenta do Reino a gosto

Óleo de Canola para fitrar a carne (a quantidade é por sua conta)

Como fazer:

- Adicione a carne picada em um pote e tempere com o Glutamáto, a Mostarda, o Molho Inglês, o Molho Shoyu, a Pimenta do Reino, o Sal e o Alho deixando descansar por 2h.

- Esquente o Óleo de Canola na panela de pressão sem a tampa ainda e frite a carne em fogo bem alto. assim doura a carne rapidamente e não acumula água.

- Adicione a Cebola picada e frite tambem.

- Vá adicionando o Caldo do tempero na panela aos poucos junto com um pouco de Água para não queimar o molho.

- Depois que todo Caldo já tiver sido adicionado a panela de pressão e estiver grossinho adicine água até o máximo da panela e ponha na pressão. Quando a panela pegar pressão deixe cozinhando por 45min.

- Tire da panela e sirva salpidando a Cebolinha.

Bon appétit.

Purê de Benrinjela e o Homem Árvore

2009-06-25T23:00:00.004-03:00

Olá novamente!

Desde ontem que eu não posto aqui (rs rs rs)

Vcs não vão acreditar!

Hoje estou postando do notebook, pois está passando – o homem árvore – no Discovery.. não podia perder!

Então perdoem se meu texto não for muito eloqüente... tô prestando atenção no programa!

A receita de hoje (rs rs) é bem rapidinha e fácil, mas ainda sim é uma delícia... e LIGHT, claro!

Vamos lá!

Ingredientes:

3 berinjelas grandes
2 colheres (sopa) de margarina ou óleo
1 colher (sopa) de queijo ralado (opcional)

Modo de Fazer:

Descasque as berinjelas e cozinhe em água fervente com sal. Quando estiverem cozidas, coe-as. Amasse tudo com um garfo e leve ao fogo, junto com a margarina ou o óleo, mexendo sempre até obter uma pasta consistente. Se desejar, adicione queijo ralado.

Bon Appétit!

Meu Prato Preferido e o Nosso Segredo...

2009-06-24T22:38:00.005-03:00

Pessoas, espero que me entendam, mas posso pedir uma coisa?

Vamos fazer de conta que essa receita foi de ontem?

(vcs não precisam contra para ninguém...vai ser nosso segredo!)

Eu explico o motivo:

Nunca imaginei que meu queridíssimo marido – o Sr. Lustosa, fosse ficar tão frustrado por falharmos um dia na postagem ontem.... gente, ele ficou muito chateado.... MUITO!

Então estou hoje aqui tentando remendar isso!

Espero que vcs não se importem.... lembrem-se que o que vale é a intenção..... e as receitas (claro!) e hoje vcs terão a bagatela de 2 RECEITAS!!!

(tudo bem que ninguém precisa lembrar que ontem não teve nenhuma – dêem um desconto, poxa!)

Então vamos lá... em homenagem a ocasião vou postar minha comida favorita em todo o mundo – LASANHA DE ABOBRINHA...

No lugar da massa tradicional de lasanha, abobrinhas. O resultado é um prato saboroso, nutrivo, funcional e magrinho. Na medida certa para quem se preocupa com a boa forma e com a saúde. A abobrinha é fonte de vitaminas A e Ácido Fólico e 94% da sua composição é água, fazendo com que tenha um baixo valor calórico. 100 gramas de abobrinha = 20 calorias. O ideal é comê-la com casca e assim aproveitar seu teor de fibras. Jamais despreze a água de cozimento, quando for prepará-la, para não perder seus nutrientes.

Quem me conhece sabe que sou apaixonadíssima por esse prato!

Inclusive costumo preparar em vários potinhos de vidro e colocar no congelador e preparar rapidinho qdo chego em casa a noite... ajuda na dieta... e é uma delicia!!!

Vamos a receita que está me dando fome!

Lasanha de Abobrinha e Mussarela de Búfala

Ingredientes:

2 abobrinhas italianas médias com casca e bem lavadas
2 tomates maduros
3 dentes de alho picadinho
orégano e sal a gosto
1/2 cebola fatiada
50 g de mussarela de búfala fatiada
1 colher (chá) de azeite de oliva
1 colher (sopa) de queijo parmesão ralado
manjericão fresco a gosto

Modo de Preparo

Fatie as abobrinhas. Bata no liquidificador os tomates, 1 alho, o sal e o orégano. Monte em um refratário uma camada de molho, de abobrinhas, espalhe o molho e as fatias de cebola. Repita as camadas. Leve ao forno médio até as abobrinhas murcharem. Cubra com uma camada de mussarela de búfala, espalhe o azeite, salpique o parmesão e o manjericão. Volte ao forno para derreter o queijo. Antes de servir, salpique 2 alhos crus picadinhos.

Rendimento = 4 porções

Calorias por porção = 90

Bon Appétit!

Tomates recheados com ricota + correria diária

2009-06-23T18:58:00.015-03:00

Mais um dia extremamente atribulado para o Sr. Lustosa!

E cá estou eu novamente atendendo as súplicas do mesmo para não deixar o blog sem postagem...

Como eu também estou com uma certa pressa, perdoem-me, mas serei sucinta.

Essa é uma receita D I V I N A que eu experimentei no restaurante por peso que eu almoço todo o dia.

Muito gostoso e LIGHT!

Vamos lá!

Ingredientes:

1 colher de sopa de azeite de oliva

2 colheres de sopa de salsa picada

4 tomates médios

4 dentes de alho

100 g de creme de leite light

100 g de requeijão light

300 g de ricota

Como Fazer:

Lave bem os tomates, retire a tampa, retier as sementes e reserve

Misture a ricota amassada com o requeijão, o creme de leite e aqueça o azeite

Doure levemente o alho e junte a mistura da ricota

Misture a salsa e recheie os tomates

Dica: Retire uma tampinha da parte de baixo do tomate, para que ele pare em pé

Sugestão: Pode ser servido frio ou assado (por 20 minutos)

Bon appétit!

Molho Tartaro e Pós-Graduação em Ilustração & Design

2009-06-22T16:07:00.004-03:00

Essa última semana foi bem bacana em relação a contatos profissionais. Primeiro foi ter encontrado o Designer Gráfico, Artísta soberbo em caligrafia e arte, Claudio Gil no ônibus quando estava indo pra DaConde. Primeiro achei muito legal ele ter lembrado de mim e puxar assunto. Trocamos cel e emails e papeamos muito sobre carreira e sobre o curso que ele ministra aula aqui no Rio de Janeiro que infelizmente eu não tenho como fazer por conta de tempo.

Como se não fosse o suficiente ter tido esse papo com o Claudio, eis que no lançamento de um livro infantil que rolou lá na DaConde eu encontro o Flavio Pessoa (veja um dos trabalhos fodaraços do Flavio ai na imagem do post) que tambem me reconheceu e papeamos um monte sobre ilustração. Eu sou fã do trabalho dele e foi muito legal ter esse papo e trocar contato. Ele me indicou a pós-graduação em Ilustração & Design que a Faculdade Pestalozzi oferece como um ótimo caminho para se qualificar mais e fazer ótimos contatos. Bom, liguei pra lá as informações que ouvi não são nada animadoras :/. Primeiro que as aulas são apenas aos sabados (2 ou 3 sabados por mês. Depende dos professores) e sabados é praticamente impossível de conseguir negociar lá na livraria (dia de peças no teatro fica lotadaço de clientes). Segundo que as aulas são quase em Maricá de tão longe....mas isso é o de menos. O preço é super convidativo pro meu orçamento (18x de 220 reais) mas infelizmente terei que deixar pra depois.

Depois de todos esses acontecimentos eu fui almoçar hoje com meu tio e papear sobre trabalho e tudo mais. Como sempre foi bem bacana e sempre bom ouvir alguem bem sucedido disposto a ter dar conselhos realistas.

Aproeitando esse almoço comi um franguinho com molho tártaro que acabou me dando a ideia de postar a receita de hoje aqui.

Vamos a receita

Ingredientes:

1 1/2 Xíc. de Creme de Leite

1 x Col. de sopa de Suco de Limão

2 x Col. de sopa de Cebolinha picada

2 x Col. de sopa de Picles sortidos picados

4 x Col. de sopa de Cebola bem picada

1 x Col. de sopa de Alcaparras picadas

1 x Col. de sopa de Mostarda

Sal a gosto

Pimenta do reino branca a gosto

Como fazer:

- Misture bem tudo com uma batedeira de mão e sirva.

Fica ótimo com isca de frango ou peixe

Bon appétit.

Chupe de Frutos do mar e o livro que o livreiro lia

2009-06-19T13:25:00.006-03:00

Você já votou no top blog 2009? Não? Affff.......vote em nós AQUI

Alguns dias atrás eu comentei com a Ju que estava com vontade de montar um outro blog sobre resenhas de livros mas por estar atarefado demais deixei a ideia quietinha. Sexta-feira passada participei da minha primeira reunião semanal na DaConde na qual cada um dos livreiros tem que apresentar uma resenha sobre um livro qualquer a venda na loja. Como eu já comentei anteriormente, esse foi um dos principais motivos pelo qual eu fiquei com vontade de trabalhar na DaConde mas eu não esperava que fosse tão bacana a reunião. Foram apresentadas 5 resenhas incluindo a minha sobre o livro "A Sombra do Vento" e cada um questionava pontos relevantes sobre o livro. Cara que exercício fodaço!!! As pessoas ali reunidas levantando argumentos e pontos de vista com muita propriedade e questões que você não percebeu, ou que você tenha dado outro enfoque e comparações com filmes e outros livros. Assim que terminou a reunião eu estava maluco de tanta empolgação que joguei a ideia do blog pro grupo. Assim surgiu um novo blog essa semana chamado "O livro que o livreiro lia". A princípio só há as minhas resenhas mas a ideia é que os outros do grupo tambem postem (ou me passem suas resenhas para que eu poste lá os creditando devidamente) e quem sabe outros livreiros por ai mandem suas resenhas.

Visitem O livro que o livreiro lia

Hoje a receita é daquele livrinho que eu indiquei AQUI (Cozinha informal para amigos). Talvez seja o prato que mais tenha vontade de experimentar desse livro. Parece ser uma delícia!!! Chupe de Frutos do Mar.

Vamos a receita

Ingredientes:

500g Camarão

500g Mariscos sortidos (lulas, vieiras, abalones,....) ou de peixe branco (no meu caso eu vou de peixe mesmo)

Vinho Branco

Para o molho

2 x Col. de sopa de Óleo de Canola

1/2 Cebola picada bem fina

2 x Col. de café de Páprica

150g Manteiga

6 x Col. de sopa de Farinha de Trigo

1 litro de Leite preaquecido

1 x Copo de Caldo do Cozimento dos Frutos do Mar

1 x Copo de Vinho Branco

200ml Creme de Leite

Gotas de Tabasco

Sal a gosto

Pimenta do Reino a gosto

100g Queijo Parmesão ralado (Já repeti isso 1000 vezes aqui no blog mas vamos lá....NUNCA use esses Queijos Ralados de saquinho. São uma merda!!! São salgados demais e estraga o sabor da comida)

Para montar o ensopado

4 x Batatas cozidas, descascadas e cortadas em cubos grandes

3 x Ovos cozidos e cortados em quartos

1 x Col. de sopa de Queijo Parmesão ralado (não vou me repetir)

1 x Col. de sopa de Farinha de Rosca

Pedacinhos de manteiga

Como fazer:

Frutos do mar

- Cozinhe os Frutos do Mar em Água com um fio de Vinho Branco pelo tempo necessário.

- Conserve o Caldo do Cozimento. (As lulas devem ser cozidas 30min mais; se optar por peixe, deve ser cortado em cubos e dourado previamente no azeite)

Molho

- Refogue a Cebola em uma frigideira pequena com Óleo até que ela fique transparente.

- Adicione a Páprica e reserve.

- Derreta a Manteiga em uma panela grande e adicione a Farinha misturando bem até formar uma massinha.

- Acrescente aos poucos o Leite sem parar de mexer até que o molho homogênio e grosso.

- Junte o Caldo do cozimento dos Frutos do Mar, o Vinho, o Creme de Leite, o Queijo ralado e a Cebola refogada.

- Misture bem e adicione gostas de Tabasco, Sal e Pimenta do Reino a gosto.

Ensopado

- Coloque as Batatas , os Ovos e os Frutos do Mar em uma travessa grande (ou em várias tigelinhas individuais para fazer um charme) e cubra-os com o molho.

- Misture o Queijo ralado com a Farinha de Rosca e polvilhe e destribua por cima os pedacinhos de Manteiga.

- Gratine em forno alto (220ºC) durante 30min e sirva.

PS: Experimente trocar o Sal por 1 x Col. de sopa de Nampla (se pronuncia nam-PLA). Nampla: molho de peixe fermentado, de forte aroma. É resultante do cozimento de anchovas e temperos diversos. O Nampla está para a cozinha tailandesa assim como o shoyu para a japonesa. É usado em praticamente todos os pratos tailandeses como tempero, mas precisamente como substituto do sal. É encontrado em lojas especializadas em produtos orientais.

Bon appétit.

Língua ao Vinho e Vinho a língua = dor de cabeça

2009-06-18T09:55:00.004-03:00

Uma das minhas frustrações é reação adversa que meu corpo tem a vinho. Não importa a procedência do vinho, o seu valor, sua qualidade, seu renome......não importa nada. O fato é que eu vou ter dor de cabeça daquelas bem chatas. Se eu beber mais de uma taça então minha cabeça deve explodir espalhando miolos e pedacinhos de crânio esfacelado por um raio não menor que 10m. Eu gosto de vinho tinto seco e mais ainda se acompanhado de um prato de massa. Volta e meia eu tento beber vinho para ver "dessa vez vai e a minha maldição acabou" mas no dia seguinte sempre recebo a visita da farmácia com remedio pra dor de cabeça. Enfim, o importante é a perseverança ^^.

Hoje vou trazer receita de Língua ao Vinho. Muita gente acha bem nojento certas partes do boi pra comer. Mocotó, Língua, Rabada,.... dessas partes a única que eu não como de jeito nenhum é Dobradinha. Putaquepariu que coisa nojenta!!! É feio e fedido antes do preparo, durante o preparo, ao servir e depois que comeu.

Vamos a receita

Ingredientes:

1 x Língua de Boi

2 x Col. de sopa de Manteiga

1 x Cebola picada

2 x Dentes de Alhos fatiados bem fininhos

2 x Col. de sopa de Salsinha picada

2 x Col. de sopa de Cebolinha picada

1 x Xíc. de Vinho Branco

3 x Col. de sopa de Azeite

2 x Folhas de Louro

1 x Col. de sopa de Maizena

1 e 1/2 litro de Água

Sal a gosto

Pimenta do Reino a gosto

Manjericão a gosto

Como fazer:

- Cozinhe a Língua.

- Retire a Língua da Água fervente e deixe esfriar.

- Retire toda pele da Língua com uma faca.

- Depois que retirar toda pele da Língua ponha-a em uma panela junto com METADE do vinho, a Cebola picada, a Salsinha picada, a Cebolinha picada, o Azeite, o Alho, as Folhas de Louro e a Pimenta do Reino. Misture bem e deixe descansando na geladeira por 3h.

- Depois que retirar da Geladeira ponha o Sal.

- Esquente uma panela de pressão e ponha a Manteiga.

- Adicione a Língua e frite-a de todos os lados até ficar douradinha.

- Acrescente a Água e os tempeiros anteriores e cozinhe na pressão por 1h.

- Verifique se está macia e corte em fatias e mantenha em local aquecido.

- Retire a gordura que ficou no molho.

- Misture a Maizena ao restante do Vinho e adicione na panela.

- Leve ao fogo baixo até engrossar. Não pare de mexer.

- Coloque o molho sobre a carne e sirva.

Bon appétit.

Frango Picante e estar certo as vezes é estar errado

2009-06-17T11:16:00.008-03:00

Antes de tudo quem ainda não votou no top blog 2009 vote em nós!!! O link esta AQUI

Outra coisa foi que o nosso leitor LePe nos enviou uma msg nos alertando que haviamos esquecido de por a parte da receita do Tiramisu na qual o café e rum entravam. Bom, já esta corrigido e vocês podem conferir AQUI . Valeu LePe!!!!

Uma das lições mais importantes que eu aprendi com meu pai foi a frase "Filho, as vezes estar certo é estar errado". Nunca entendia o que ele queria dizer com isso mas depois de velho eu passei a entender e minha vida ficou bem mais simples, menos complicada e MUITO mais tranquila.

Se você se depara com uma questão na qual uma pessoa faz questão de ter a razão, pare e reflita. Se a questão não for mudar sua vida em nada, não vai lhe fazer mal e nem a outras pessoas então abra mão e encerre o assunto da forma mais conveniente. Pode parecer que eu sou dono da verdade e só o que eu penso esta correto e o resto da humanidade esta errado mas não é esse o ponto. Isso não é uma verdade universal. É necessário bom senso e filtrar a informação e de onde/quem ela partiu. Vamos ilustrar com exemplos:

Fulano maluco: O céu é vermelho

Você: Não, o céu é azul. Você esta enganado

Fulano maluco: Não não....eu estou vendo.....é vermelho

Você: É azul. Pergunte a qualquer um

Fulano maluco: Não preciso perguntar pois estou vendo que é vermelho

Aqui você pensa na filosofia do Lustosa Senior e segue sua vida mais simples.

Você: huuummmm....ta bom. Vou ver isso direitinho e falamos mais sobre isso depois. Toma aqui uma mariola

O exemplo pode não ser o mais criativo (e se alguem teimar que o ceu é vermelho muito provavelmente esta com problema sérios que necessitam de cuidados médicos XD~~~) mas ilustra bem o que eu quero dizer. Você não precisa ter razão em tudo. se um dia você receber esporro por algo que não deveria então não entre num bate-boca desnecessário. Argumente com calma e se não adiantar, pedir desculpas e seguir em frente é o melhor remédio.

Bom, depois desse momento de filosofia de botequim vamos a receita que é uma das receitas que esta no meu bloquinho de testes. É uma receita que originalmente é com camarão mas como camarão anda meio caro vou testar com frango pra ver o que acontece.

Vamos a receita

Ingredientes:

800g de filé de Frango

Suco de 2 Limões

Gotas de Tabasco

Punhado de folhas de salsinha inteira

Sal a gosto

Pimenta do Reino a gosto

2 x Col. de sopa Azeite

3 x Col. de sopa de Manteiga

3 x Col. de sopa de Salsinha picada

PS: Se quizer fazer com camarão é só substituir o frago por 800g de camarão e adicionar a receita 2 x Col. de Coco ralado. Como eu acho que Coco não combina com frango eu resolvi tirar da receita.

Como fazer:

- Coloque o Frango de molho no Suco de Limão, Tabasco, Folha de Salsinha, Sal e Pimenta do Reino de um dia para o outro (ou mais menos umas 4h. Para o Camarão 2h são o suficiente)

- Retire o Frango do molho e doure o frango em uma frigideira com o Azeite e a Manteiga bem quentes.

- Polvilhe a Salsinha picada e sirva.

PS: Na receita com camarão pede que torre levemente o coco ralado e polvilhe junto com a Salsinha.

Bon appétit.

Tiramisu e a dança do acasalamento

2009-06-16T08:56:00.011-03:00

Sabe quando você conhece aquela mulher que você pensa "Putz!!! É essa!!!"? O problema é que uma vez que você acha "a tampa da sua panela" você realmente precisa fazer qualquer coisa pra não perder a oportunidade e foi isso que eu fiz. Quando conheci a Ju um dos meus primeiros "papinhos mole que até boi dorme" foi:

Eu: Po você já viu o filme tal?

Ju: Não.....é bom?

Eu: Vou comprar pra você

Infelizmente quando você conhece seu "chinelinho velho pro seu pé feio" você automaticamente fica MUITO burro. Eu comprei o tal DVD mas esqueci de mudar o endereço de entrega. O DVD foi entregue na casa da minha avó e perdi o timing (que é tudo num plano bem elaborado) e o tempo passou, eu vi o filme, emprestei e nunca mais me devolveram. Okokok.....não tenho como provar então podemos dizer que é mais um papinho.

Outra lorota que eu disse pra conseguir "a manteiga do meu pão na chapa" foi:

Eu: você gosta de Tiramisu?

Ju: O que é isso?

Eu: Não conhece? Vou fazer pra você experimentar

E lá se vai mais uma lorota. NUNCA fiz pra Ju. Já fiz essa receita 2 vezes na minha vida. Uma ficou meio desminliguido e a outra até que ficou bacana mas pra Ju eu nunca fiz. O que realmente importa é que as lorotas são o equivalente humano para a dança do acasalamento. O macho é declarado como alfa e apto para cópula com as melhores lorotinhas. É assim desde o tempo que os homens deixaram de lado o bom e velho tacape na cabeça e arrasta-las pelos cabelos para suas cavernas e passaram a se comunicar com grunhidos pré-estabelecidos.

Droga.....se ainda fosse com o tacape eu estaria com a Gisele Bündchen :p

Bom.....vamos deixar de lorotas e vamos a receita do Tiramisu

Ingredientes:

5 x Ovos

150g Açúcar

500g Queijo Mascarpone

200g Biscoito seco (Eu uso biscoito de Champanhe mas sem o açúcar cristal)

200g Chocolate meio amargo

Pitada de Sal

1 x Xíc. de Café preto bem forte (Não estou falando do pó e sim da infusão já pronta)

1/2 x Xíc de Rum (já vi muita receita com Conhaque tambem. Deve ficar bom)

1 x Col. de sopa de Achocolatado

Como fazer:

- Separe as Gemas das Claras.

- Bata as Gemas com o Açúcar.

- Acrescente o Mascarpone e misture bem.

- Bata 3 x Claras em neve e acrescente ao Creme e pitada de Sal.

- Em uma travessa ponha uma fina camada do creme.

- Sobre essa camada faça uma camada com os biscoitos e embebede os biscoitos com o Rum e o Café.

- Sobre a camada de biscoitos faça uma camada de Chocolate meio amargo raspado grosso (ou derreta em banho maria faça a camada).

- Repita o processo de camadas até acabar os ingredientes sendo a última camada tem que ser a do Creme.

- Por último salpique o Achocolatado em pó sobre a última camada e, se quiser, algumas raspas de Chocolate meio amargo.

- Ponha por 4h na geladeira e sirva.

Bon appétit

Mousse de Limão com Champanhe + Como é complicado fazer um Game

2009-06-15T08:58:00.003-03:00

Ontem rolou a primeira reunião sobre o projeto da Magus Ludens para Vídeo Game. Cara, como eu estava precisando voltar a esse imersão de criatividade. É muito talento numa salinha só. Estou bem empolgado e atoladaço de trabalho. Vamos ver no que dá.

Hoje trago uma sobremesa comemorativa para celebrar essa minha nova fase profissional. Simples de fazer e sem mistério algum, o mousse de limão com champanhe é perfeito para comemorações e você pode fugir do bolinho defaut.

Vamos a receita

Ingredientes:

2 x Col. de chá de Gelatina em pó sem sabor (7g)

Suco de 2 Limões

1 x lata de Leite Condensado

1/2 x Xíc. de Champanhe

Raspas de 1 Limão

200ml de Creme de Leite

4 x Claras

8 x Col. de sopa de Açúcar

Como fazer:

- Hidrate a Gelatina com o Suco de Limão

- Aqueça e misture com o Leite Condensado, o Champanhe e as Raspas de Limão.

- Bata o Creme de Leite em ponto médio e reserve.

- Bata as Claras até que espumem e então vá acrescentando o Açúcar aos poucos até formar um Merengue.

- Acrescente o Creme de Leite a mistura aquecida

- Por último acrescente o Merengue com movimentos envolventes.

- Leve a geladeira por 2 horas e sirva.

Bon appétit.

Dicas Literárias para cozinha: Caixa de Receitas 15 minutos + Batatas "Assadas" com Abobrinhas

2009-06-12T12:34:00.011-03:00

Hoje eu continuo sem tempo mas ainda tento manter o post diário (de seg a sex pois o fim de semana é da Ju ^^). Hoje fiquei meio travado com o desenho do robozão do mal. Ainda não acertei a mão mas no finzinho até achei um sketch que começou a me agradar. Vamos ver o que dá.

A dica hoje não é bem um livro. Caixa de Receitas 15 minutos é um baralho de 50 cards, cada um com receitas para se fazer em no máximo 15 minutos. A maioria das receitas são de "pegue aquelas coisas que você tem na geladeira e não sabe como combina-las e ponha tudo junto e sirva". Algumas são de gosto duvidoso mas a maioria são bem bacanas. A maioria das receitas são, principalmente, de saladas e massas. As outras receitas são variedades de aperitivos e uns poucos pratos de carnes e assados variados. Um bom exemplo fugindo das receitas de saladas e massas é esse Assado de Batatas. Ainda não fiz aqui em casa mas com certeza esta na fila das experiências.

Caixa de Receitas 15 minutos

Editora Paisagem

Sem autor

Vamos a receita

Ingredientes:

1 Kg de Batata

Sal a gosto

1 x Col. de sopa de Cominho

4 x Col. de sopa de Azeite

1 x Cebola picada

2 x Dentes de Alho picado

1 x Pimenta Malagueta picada sem sementes

1 x Courgette (jeito besta de chamar Abobrinha) picado

Pimenta do reino a gosto

1 x pitada de Noz Moscada

1 x Col. de chá de Colorau picante

Folhas de Manjericão

Tomates-cereja para guarnecer

Como Fazer:

- Descasque e cozinhe as Batatas em água com Sal e o Cominho.

- Retire da água e deixe esfriar e corte em rodelas.

- Aqueça o Azeite numa frigideira grande e frite as Batatas com a Cebola e o Alho.

- Corte a Malagueta ao meio, retire as sementes e pique-a.

- Corte a Abobrinha em tiras fininhas e adicione na fritura das batatas junto com a Malagueta.

- Tempere as Batatas com Sal, Pimenta, Noz-moscada e o Colorau e adicione as folhas de Manjericão picadas.

- Ponha decorativamente as batatas em pratos com os Tomates-cereja cortados ao meio e sirva com Salada.

PS: Cara.....onde essas batatas são assadas não me pergunte pois na receita em momento algum elas vão ao forno. Será que em Portugal fritar e assar acaba sendo tudo a mesma coisa? afinal essa caixinha foi feita por nossos patrícios lusitanos.

PS II: Acho difícil a Ju deixar eu fazer essa receita na nossa cozinha mas..... :p

Bon appétit.

Molho de Queijos que estão a mão e o prazer de desanhar renasce

2009-06-11T14:09:00.005-03:00

To desenhando a todo vapor. Adoro pegar projetos como esses que estou fazendo pois são justamente os que sinto prazer em fazer. O bacana é que o resultado tem atendido as espectativas do pessoal. Deve ser essa a sensação que um jogador de futebol profissional deve sentir. Ser pago pra fazer aquilo que ele sempre fez por diversão ^^. Vejam 2 dos sketchs pra terem noção do trabalho.

Hoje vou postar um molho que eu e a ju fazemos aqui em casa quando queremos variar o molho nas massas. Não é bem o molho 4 queijos tradicional e sim um molho dos queijos que tem a mão sobrando na geladeira. Quando o Estevão & Ana vieram aqui em casa nós servimos e foi aprovado com repetição do parto ^^.

Vamos a receita

Ingredientes:

1 x Cebola picada

2 x Col. de sopa de Manteiga

1 x Lata de Creme de Leite

1/2 Xíc. de Vinho Branco

100g de Gorgonzola

100g de Mussarela

100g de Parmesão

Cebolinha picada a gosto

Como fazer:

- Refogue a Cebola na Manteiga.

- Adicione o Creme de Leite.

- Adicione o Vinho e os Queijos.

- Adicione a Cebolinha pouco antes de servir e apague o fogo e sirva.

PS: Caso você ache o molho muito grosso é só adicionar mais vinho.

Fica muito bom com qualquer massa.

Bon appétit.

Falso Lombinho e uma galera do mal

2009-06-10T09:56:00.009-03:00

Hoje será um post bem rapidinho pois conheci uma galera muito fera e que me convidaram pra entrar pra turma. Olha só o trabalho do Gabriel.....sacanagem né? Blog do Gabriel

Se antes era difícil falar comigo agora ficou mais ainda pois estou tocando 2 projetos em paralelo alem do meu trabalho na livraria.

Se você ainda não votou no Top Blog 2009 vote e ajude o Lustosa´s na Cozinha. VOTEM!!!

Trago hoje receita de um Lombinho que não é um Lombinho. Receita que roubamos da tia da Ju (beijo pra tia Suely)

Vamos a receita

Ingredientes:

1/2 kg de carne bovina moída

1/2 kg de carne suína moída

50g de bacon moído

50 g de bacon em tirinhas fino

1 ovo levemente batido

5 colheres de farinha de rosca (pão)

Sal a gosto

1 cebola média ralada

Cebolinha, salsinha a gosto

1 cenoura cozida

2 ovos cozidos

100 g de presunto fatiado

1 pimentão pequeno em tiras

Como Fazer:

- Em uma vasilha grande, juntar as carnes com o bacon moído.

- Acrescente o ovo batido, sal, cebola, alho, temperos verdes e a farinha de rosca, Misture bem.

- Em um tabuleiro abra a metade da massa.

- Coloque no centro da massa, as fatias de presunto, as tiras de bacon, os ovos cozidos cortados em 4, as cenouras cozidas cortadas em tiras, e os pimentões.

- Coloque a outra metade da massa de carne por cima e molde formando um lombo. Aperte bem.

- Despeje um fio de óleo por cima.

- Cubra com papel alumínio e leve para assar por 35 minutos em forno de 200 graus.

- Retire o papel e asse por mais 10 minutos para dourar e sirva.

Pode servir com batatas que podem ser assadas junto com o "Lombo".

Bon appétit.

Risoto de Camarão + Top Blog 2009 + Ju com fama de cagona

2009-06-09T08:27:00.004-03:00

Ontem fomos ver Terminator Salvation no Cinemark em Botafogo. O filme é muito bom mas senti um pouco falta do clima tenso que o Terminator 2 tem (que pra mim é o melhor filme da série). Tambem não gostei do final (ok....não vou falar pois muita gente não viu ainda) mas posso dizer que é no mínimo tosco. Na tentativa de fazer um drama final e a redenção do personagem empurraram goela abaixo do espectador um papinho que ignora os princípios básico de medicina. Não é preciso ser médico pra saber as complicações da proposta que o filme tenta passar sem contar as condições ultra-precárias para realizar tal feito. Enfim, perderam a mão no final. Outra coisa que tira o brilho do filme é a porra do computador central da Skynet contando todo seu plano maligno para o mocinho que não está preso e que a própria Skynet dá livre acesso a ele. Simplesmente não há sentindo nisso nem mesmo nos desenhos do Scooby-Doo. Mesmo assim o filme é bom. Como o pessoal do Jovem Nerd disse, esse filme traz um novo ar que a franquia precisava. Um novo capítulo da história. O John Connor agora é o que ele deveria ser e não um retardado como no Terminator 3 (que vamos combinar é uma merda foda), o clima Mad Max mostrando uma humanidade dividida em tribos de sobreviventes cada uma com sua ideologia de sobrevivência, os diversos aspectos mortais da Skynet encarnados em uma variada gama de terminators e, por fim, como as mulheres conseguem manter o cabelo sedoso e com penteados que necessitam horas de cabelereiro mesmo em um mundo pós-apocalíptico. Outra coisa muito legal são as pontinhas de lembrança dos outros filmes que traz aquela boa sensação nostálgica como quando toca Guns´n Roses remetendo ao segundo filme, quando John Connor diz "I´ll be back", quando o Schwarzenegger aparece mesmo por computação gráfica, etc. Vale a pena ver o filme no cinema.

Alem de finalmente ter uma noite de cinema que a tanto não tinha eis que a Ju fecha a noite com uma historinha bizarra. Ela foi ao banheiro depois do filme e estava cheio. Todos os reservados do banheiro feminino estavam ocupados.......menos um. Ela foi ver qual é e ninguem estava usando pois esse estava entupido com papel higiênico. Bom, a Ju estava apertada e foi nesse mesmo. Ela não sentou na privada mas apenas se agachou e mandou o pips rapidamente. Tentou dar descarga mas não funcionou. Ela saiu do reservado e uma menina esbaforida louca pra mijar entrou no reservado. ao olhar a cena de papel higiênico entupido na privada ela manda "ECA!!! não dá pra usar isso!!!". A ju saiu de fininho antes que a mulher visse sua cara e ficasse com a fama de cagona hahahahahahahhaha Rimos uma monte com isso ^^.

Agora um assunto importante!!! O Lustosa´s na Cozinha está participando do Top Blog 2009!!! Votem em nós!!! Todo dia trazemos uma receita bacana para vocês e estamos pedindo só um clique no selinho abaixo do nosso menu. Votem!!! Falem com a mãe de vocês para votar, para a avó de vocês, façam seu cachorro votar tambem.......VOTEM!!!

Hoje vou trazer uma receita de Risoto de Camarão. Há várias receitas de Risoto por aí e cada um levanta a bandeira que é a receita original italiana. Não temos essa pretensão. Nossa receita segue o básico de todas as receitas de Risoto com o acréscimo do nosso gosto assim como todas as receitas por ai tambem fazem.

Vamos a receita

Ingredientes:

1Kg Camarão médio limpo

5ltr de Água Mineral

2 x Xíc. de Arroz Arbóreo

Azeite

2 x Col. de sopa de Manteiga

1 x Xíc. de Vinho Branco

150g de Parmesão ralado na hora

150g de Mussarela de Bufala cortada em cubinhos

1 x Col. de chá de Páprica picante

1 x Tablete de Caldo de Legumes

1 x Cebola picada

1 x Cenoura fatiada

Salsa a gosto

Cebolinha a gosto

Sal a gosto

Como fazer:

- Coloque a Água mineral em uma panela funda com a Cenoura, a Cebola, a Salsa, a Cebolinha e o Tablete de Caldo de Legumes. Deixe ferver por 15 min e então baixe o fogo.

- Coloque em uma panela média o Azeite cobrindo o fundo e aqueça-o bem.

- Acrescente o Arroz Arbóreo e mexa bem por 2min.

- Adicione o Vinho Branco e continue mexendo até o Vinho quase secar.

- Coloque 2 conchas do caldo que esta na panela grande e adicione a Páprica picante e continue mexendo.

- Continue mexendo o Arroz acrescentando mais 2 conchas de caldo sempre que começar a secar. Tome cuidado para não encharcar o Arroz. O nível ideal de caldo é o próprio nível do Arroz. Faça isso por 10 min.

- Adicione o Sal e o Camarão e continue mexendo e continue o processo de adicionar 2 conchas de caldo por mais 5min.

- Deixe o caldo secar um pouco (o Arroz deve ficar úmido ainda. Não deixe secar demais) e desligue o fogo.

- Coloque a Manteiga, o parmesão e a Mussarela e mexa bem.

- Coloque em uma travessa e sirva.

Bon appétit.

Wrap de Mussarela com Creme de Agrião: o lanche contra gripe

2009-06-08T10:57:00.007-03:00

Ok, segunda-feira é um saco mas pra mim é abençoada!!! É minha folga!!! Eu quase fico emocionado nesse dia ^^. O frio deu uma aliviada nesses dias mas ainda continua frio suficiente para andar com uma roupa mais carregadinha que o habitual.

Hoje a galera da Magus Ludens vem aqui em casa para conversarmos sobre a possibilidade de encararmos um projeto para a Sony (sim, a empresa multinacional do Playstation). Estou bem animado mas ainda tenho meu problema com tempo e estou tocando um outro projeto de identidade visual/web. Vamos ver no que vai dar.

Ainda hoje tenho que levar o microondas na assistencia técnica para orçar o conserto. Ele parou de funcionar 2 dias após o fim da garantia......que beleza hein :/

Hoje a receita ainda é no clima frio. Com esse clima vem junto a gripe. Várias receitas são recomendadas para aplacar a gripe mas nehuma dela é tão clássica quanto Laranja + Mel + Agrião. Laranja e mel é bem tranquilo para a maioria encarar mas agrião é algo que muita gente torse o nariz para comer (até mesmo quem curte um verdinho). Bom, com essa receita nós podemos transformar o agrião em algo mais saboroso que pode ser uma ótima sugestão de lanche leve e light.

Vamos a receita

Ingredientes:

4 x Folhas de massa de Wrap (aqui em casa compramos o Rapi10)

8 x Fatias de mussarela light

6 x Ramos de Agrião

8 x Col. de sopa de Leite desnatado

2 x Col. de sopa de Cebola picada

4 x Col. de sopa de Creme de Leite light

4 x Col. de sopa de requeijão light

Como fazer:

- Bata no liquidificador o Agrião, o Leite, a Cebola, o Creme de Leite e o Requeijão.

- Coloque a Mussarela e o Creme de Agrião no centro da Massa de Wrap. Dobre as laterais e enrole.

- Leve ao forno (ou no microondas) rapidinho pra esquentar um pouquinho e sirva.

Se você servir com Suco de Laranja adoçado com Mel você se protege da Gripe com um lanche bem gostoso e diferente ^^.

Bon appétit.

Molho Kookaburra Wings Outback e Terminator Salvation

2009-06-05T13:19:00.005-03:00

Hoje é a estréia nos cinemas brasileiros de Terminator Salvation. Provavelmente eu só conseguirei ir ver na segunda feira (dia da minha estimada folga). Esse eu não posso perder. Já fiquei muito chateado por ter perdido Star Trek (maldito cinema do Iguatemi que botou 3 salas passando Anjos e demonios.....retardados). Seguindo ainda o papo Terminator, escutei o Nerdcast sobre a franquia. Concordo 100% com a teoria do Azaghal de matar o Connor. Escutem e reflitam sobre o assunto.

Amanhã eu almoço com a Ju mas infelizmente sera um almoço rápido pois pego no trabalho as 14h e por isso tenho que sair de casa por volta de 12:30h. Ao menos eu saio as 22h. Domingo terei mais tempo para o almoço e estou pensando em testar a tal receita de molho Barbecue do Outback. A séculos que estou pra testar e não tenho oportunidade. Na penúltima vez que fomos lá resolvemos experimentar a tal Kookaburra Wings que tanto falam. Nunca achei interessante a ideia de pedir esse aperitivo e foi um ótima surpresa. Realmente é muito bom e nesse dia corri atras da receita e achei com uma americana. Instintivamente eu acho que não deve ficar igual mas parece promissor.

Vamos a Receita

Ingredientes:

2 x Col. de sopa de Manteiga

1 x Cebola picada

4 x Dantes de Alho

1/2 Xíc. Ketchup

2 x Col. de sopa de Mostarda

2 x Col. de sopa de Molho Inglês

1/2 Xíc. de Café forte (cara....isso eu achei muuuuito bizarro mas vamos lá né)

2 x Col. de sopa de Suco de Limão

1/4 Xíc. de Vinagre de Maçã

3 x Col. de sopa de Açúcar Mascavo

1 x Col. de chá de Tabasco

1 x Col. de chá de Sal

1/2 Xíc. de Azeite

Como fazer:

- Refogue o Alho e a Cebola na Manteiga.

- Vá adicionando cada ingrediente na panela e misture bem cozinhando em fogo baixo até ficar um molho grosso.

- Espere esfriar uma pouco e bata no liquidificador.

- Pronto. É só mergulhar as drumets ou as costelinhas e assa-las.

Bon appétit Baby

Blogosfera Light e o Ovo "quase" Frito

2009-06-04T19:37:00.023-03:00

Hoje o dia do Sr. Lustosa foi atribuladíssimo!

O pobre não teve tempo para praticamente nada (fora algumas coisas que eu já tinha ordenado que ele fizesse desde ontem) e, por consequência, não teve o tempinho sagrado de postar uma nova receita aqui no Blog.

Mas preocupadíssimo e super engajado nos assuntos gastronômicos como ele é, a caminho do trabalho rapidamente sacou o celular e ligou para mim (Sra. Lustosa): "Fofita, vou te pedir um favorzão! Posta uma receita lá no Blog! Hoje foi uma correria e não tive tempo!!! Por favor, pode colocar qualquer coisa! Pode ser uma receita até de ovo frito, vai?!"

[essa insistência e comoção toda só porque eu ainda não tinha postado nada aqui...]

Bom, vim no ônibus pensando.... o que postar, o que postar....

Já havíamos combinado que eu seria a responsável pelas receitas e dicas lights do "Lustosa's na Cozinha", principalmente porque estou eternamente de dieta (=p) e sempre me preocupo em manter nossa alimentação* saudável, também porque no momento estou SUPER-ENGAJADA em emagrecer de uma vez por todas e, inclusive, até fiz um Blog Light (virou modinha! rs rs rs).

Então tinha que postar uma coisa light... Dai pensei: "não seria cômico postar uma receita de ovo frito light?!"

(muitas risadas)

Lembrei que tinha uma receita dessas num livo que comprei outro dia - "Emagreci Fazendo um Blog" (de Andréa Antonacci/ Ed. Panda Books) - muito apropriado, não?

Quem tiver interesse, o livro custa a bagatela de R$ 19,90 (não comprei na DaConde - sorryyyy...).

Bom... sem mais delongas, vamos a receita!

*OVOS POCHÊ*

Ingredientes:

ovos

700 ml de água ou molho de tomate

2 x Col. de chá de sal

1 x Col. de sobremesa de vinagre

Como fazer:

- Coloque a água numa panela e leve ao fogo para ferver.

- Tempere com sal e vinagre assim que levantar fervura. Se optar por fazer com o molho de tomate e ele estiver temperado, não é necessário acrescentar o sal e o vinagre.

- Quebre o ovo numa vasilha à parte e despeje sobre a água ou molho.

- A água, ou molho, deve cobrir todo o ovo para que a gema fique dura.

- Deixe cozinhar por cerca de 1 minuto, até que a clara esteja bem branca.

Valor calórico por unidade:

Com água: 75 cal

Com molho de tomate: 93,22 cal

Bon appétit!

*nossa alimentação - apenas minha, pois no caso do Sr. Lustosa, já desisti!

Dicas Literárias para cozinha: Cozinha Informal para amigos + Quadrados de Laranja

2009-06-03T09:08:00.009-03:00

Como eu disse ontem eu ganhei meu presente dos dias dos namorados muito antecipado (iheeeee \o/). Esse livrinho é da mesma série do livro Chocolate que já havia indicado AQUI e é tão bom quanto o outro. Nesse você tem receitas sortidas de pratos para petiscar ou para servir em um almoço ou jantar. Se você quizer, apenas seguindo as receita desse livro você pode fazer uma entrada bacana com Salada Mediterrânea, servir como prato principal Chupe de frutos do mar (putz!!! Esse parece ser uma delícia!!!) ou Quiche de Vegetais para os preferem um verdinho ou algo mais levinho e para finalizar uma bela Mousse de Limão com Champanhe como sobremesa. Todas fugindo do tradicional e bem fácil de fazer.

Com certeza você vai impressionar seus convidados. Fica como uma ótima sugestão de cardápio para você fazer pra sua cara-metade no dia dos namorados (se você esqueceu é no dia 12 de junho :p)

Cozinha Informal para Amigos

Editora Vergara & Riba

Autora Pia Fendrik

Série Prático e Saboroso

Valor dele esta entre R$19,90 e R$24,90.

Vocês podem conferir algumas páginas e receitas do livro no Google Books AQUI.

A receita que eu quero fazer primeiro desse livro é o Quadrado de Laranja (ou Tangerina). Parece ser bem fácil de fazer e eu adoro Laranja e Tangerina. Lembra um pouco a receita do bolo de banana que eu adoro ^^.

Vamos a receita

Ingredientes:

120g Manteiga

200g Açúcar

Raspas de Laranja ou Tangerina (Mexericas se você prefere chama-las assim ^^)

1 x Ovo

1 x Col. de chá de Essência de Baunilha

175g Farinha de Trigo

1/2 Col. de chá de Fermento em pó

1 pitada de sal

180g Aveia

4 x Col. de sopa de Geléia de Laranja ou Tangerina (tatata....Mexirica)

1 x Xíc. de Gomos de Laranja ou Tangerina sem pele

Como fazer:

- Bata a Manteiga com o Açúcar até ficar cremoso.

- Acrescente as Raspas de Laranja e continue misturando.

- Junte o Ovo e a Baunilha e continue batendo.

- Adicione a Farinha, o Sal e o Fermento e continue misturando bem.

- Adicione a Aveia formando uma massa levemente unida.

- Ponha 2/3 dessa massa no refratário de 30 x 40 cm aproximadamente e espalhe com as mãos até que fique com 1 cm de espessura e então alise a superfice da massa.

- Unte com a Geléia e coloque por cima os Gomos de Laranja (ou Tangerina....ou os dois :p)

- Distribua o restante da massa granulando e espalhando sobre os Gomos.

- Asse no forno médio (180ºC) durante 30min.

- Retire e corte em quadrados de 5cm de lado e sirva.

Acompanha bem com Creme de Leite Gelado adocicado ou com Sorvete de Laranja.

Bon appétit.

Caldo de Feijão, uma tragédia e presentinhos

2009-06-02T09:22:00.007-03:00

Ontem depois que postei a receita do bolo de batata fiquei sabendo do caso do avião desaparecido que ia do Rio de Janeiro para Paris. Enquanto eu estava lendo as trágicas notícias caiu a terrivel ficha.

Ontem na livraria por volta das 21h entrou uma moça com seu namorado. Ela estava com pressa em comprar um romance policial que fosse bem grande pois estaria viajando ainda naquela noite para Paris. Sugeri o livro "Os homens que não amavam as mulheres" já que estava em promoção e tinha oportunidade de vender o livro 2 junto e assim efetuar uma venda maior alem do livro ser muito bom. Ela gostou da minha sugestão e agradeceu a indicação do livro. Enquanto estava pagando fez a brincadeira "Esse livro não fala sobre avião caindo né? hahahahaha". Respondi a brincadeira tambem com uma risadinha e ela mais uma vez agradeceu e foi embora.

Essa cliente eu lembro bem pois foi a última cliente que eu atendi domingo já quase na hora de eu ir embora. Fiquei com isso na cabeça o dia todo ontem esperando que ela volte a livraria para comprar o livro 2 e que tenha a certeza que ela estava no vôo maldito.

Falei isso a Ju pelo telefone e ela ficou bolada tambem. Aproveitei para perguntar o que ela gostaria de jantar e a resposta foi "surpreenda-me". Como ontem estava bem frio (assim como hoje) achei que um Caldo de Pinto cairia muito bem mas tinha pouco tempo para fazer e se eu ainda tivesse que ter o trabalho de descascar mandioca não daria tempo. Pensando na problematica me veio a mente fazer algo diferente do que estamos acostumados a comer e assim optei por fazer caldinho de feijão. Peguei a receita e ficou MUITO bom. O pãozinho que comprei tambem estava fresquinho e deu aquele "plus adicional extra" Ficou tão bom que não teve nem estômago pra sobremesa.

Depois da comilança ficamos num papo muito gostoso e a Ju resolveu me dar o presente de dias dos namorados bem adiantado. Na verdade eram 2 presentes ^^. O primeiro foi uma caixinha de metal com 50 fichas de receitas para serem preparadas em 15 minutos. ainda não vi todas as fichas mas há muita coisa legal.

O segundo presente foi o livro "Cozinha Informal para Amigos" (de Pía Fendrik / Ed. Vergara & Riba). Ainda essa semana eu falo mais sobre esse livro.

Vamos a receita

Ingredientes:

500g Feijão preto

150g Lingüíça Calabresa picada

150g Paio

4 x Tabletes de Caldo de Bacon com Louro

4 x Col. de sopa de Azeite

2 x Cebolas picadas

2 x Col. de sopa de Alho com Ervas finas

2,5 litros de água

Folhas de Louro

Sal a gosto

Cebolinha picada a gosto

Salsa picada a gosto

Como fazer:

- Ponha o Azeite na panela de pressão e refogue a Cebola, o Alho com Ervas finas, o Paio e a Lingüíça Calabresa.

- Adicione a Água, o Feijão, os tabletes de Caldo de Bacon com Louro e as folhas de Louro. Misture bem e feche a panela para pegar pressão.

- Quando a panela pegar pressão deixe por 40 min cozinhando.

- Passe tudo pelo liquidificador até ficar apenas um caldo.

- Aqueça uma pouco na panela adicionando Sal se necessário e sirva em tigelas salpicando a Cebolinha e a Salsa por cima com um pouquinho de Azeite e pimenta malagueta.

Bon appétit.

Bolo de Batata e os livros fascinantes

2009-06-01T12:07:00.010-03:00

Ta bom. Eu sei que estou ficando chato com esse papo de livro pra cá e livro pra lá mas vocês tem que adimitir que livros são apaixonantes e se vocês ficassem no meio deles por 44h semanais tambem ficariam empolgadaços.

Hoje é minha folga e pretendo ler bastante. Comprei 2 livros e peguei um terceiro emprestado. O primeiro livro que comprei se chama "Pelos Jardins Boboli - Reflexões sobre a arte de ilustrar livros para crianças e jovens" (de Rui de Oliveira / Ed. Nova Fronteira). Eu estava arrumando as prateleiras da sessão de arte quando esse livro caiu na minha cabeça (literalmente ¬¬). Quando eu vi o que era eu fiquei maluco!!! Rui de Oliveira é talvez o maior ilustrador que o Brasil já produziu e eu tive o privilégio de ser seu aluno nos meus tempos de UFRJ. Um gênio de talento ímpar. Alguns mais velhos vão lembrar de seus trabalhos na abertura do Sítio do Pica-Pau Amarelo (O antigo. Não esse mais moderno que tentou voltar e não deu certo). O livro é uma aula fenomenal sobre o assunto. Trata de varios aspectos de composição de imagem, caminho do olhar pela ilustração, etc. Alem disso o livro em si é lindo!!! Cheio de ilustrações fantásticas do Rui e com um acabamento gráfico de muito bom gosto.

O segundo livro que comprei foi para a minha avó (mas antes eu vou le-lo :p). "Os homens que não amavam as mulheres - Série Millennium, livro 1" (de Stieg Larsson / Ed. Companhia das Letras) é um livro de mistério policial que tem feito muito sucesso e até ontem estava numa promoção fodaraça na DaConde por R$19,50 (logo eu não pude deixar de compra-lo ^^). Li só as primeira páginas e já me deixou bem curioso. Não continuei a ler pois tenho que devolver o livro que peguei emprestado.

O livro que estou lendo agora foi praticamente uma ordem do Adriano (gerente da DaConde). A princípio eu pensei "afff....booooring ¬¬". O livro se chama "A sombra do vento" (de Carlos Ruiz Zafón / Ed. Suma de Letras). Ao ler a sinópse do livro entendi o porque da obrigatoriedade para que eu le-se esse livro. Vejam:

"Numa madrugada de 1945, em Barcelona, Daniel Sempere é levado por seu pai a um misterioso lugar no coração do centro histórico:o Cemitério dos Livros Esquecidos. Lá, o menino encontra A Sombra do Vento, livro maldito que mudará o rumo de sua vida e o arrastará para um labirinto de aventuras repleto de segredos e intrigas enterrados na alma obscura da cidade. A busca por pistas do desaparecido autor do livro que o fascina transformará Daniel em homem ao iniciá-lo no mundo do amor, do sexo e da literatura."

Nas primeiras páginas entendi. Trata-se de uma história de uma sociedade secreta de livreiros que são guardiões de livros raros e ensina o espirito que se deve ter ao se tornar um livreiro. Toda pessoa que se destinasse a trabalhar como livreiro deveria ler esse livro.

A receita de hoje será um prato que gosto muito e que lembro de come-lo em dias frios como o de hoje, com manta nas pernas durante o intervalo de leitura. Bolo de batata recheado com carne moída.

Vamos a receita

Ingredientes:

700g Batata

500g Carne moída

1 x Col. de sopa de Mostarda

1 x Col. de sopa de Molho Inglês

3 x Col. de sopa de Molho de Tomate (pode ser Ketchup)

2 x Dentes de Alho

1 x Cebola picada

100g Azeitona picada (eu prefiro Azeitona Preta)

Sal a gosto

Salsa a gosto

Cebolinha a gosto

50 ml Leite

2 x Col. de sopa de Manteiga

100g Mussarela

100g Parmesão ralado (lembrando de ralar parmesão. Não use esses de saquinho já ralado pois são bem salgados e estragam qualquer receita)

Como fazer:

- Descasque as Batatas e cozinhe em água fervendo por 30 min. (ou até ficarem bem macias)

- Amasse as Batatas no espremedor e misture com 1 x Col. de Manteiga.

- Adicione o Leite, o Parmesão ralado e Sal e misture bem. (Vale lembrar que o Parmesão já é salgadinho e portanto tome cuidado com a quantidade de Sal). Deixe o purê reservado.

- Em uma panela, refogue a Cebola picada e o Alho com 1x Col. de Manteiga e adicione a Carne moída para dourar junto.

- Adicione a Mostarda, o Molho Inglês, o Molho de Tomate, as Azeitonas picadas, e Sal. Misture bem.

- Ponha a Carne moída em uma travessa.

- Cubra com o purê de Batatas e jogue por cima a Mussarela ralada e Parmesão

- Leve ao forno médio-alto para gratinar até o queijo derreta e fique bem dourado e então sirva.

Bon appétit

Mousse de Maracujá dos Schoenacher

2009-05-29T11:09:00.010-03:00

Se a Ju é mundialmente conhecida por sua pastinha de Berinjela (ou beringela....tanto faz pois descobri que até os dicionários não sabem como é o correto) a Fe, minha amiga desde o colégio e hoje esposa de meu amigo Rou que é amigo desde tempo imemoriais, é conhecida por seu Mousse de Maracujá e por seus Brownies. Pegamos a receita com a Fe e fomos fazendo experiências adaptando ao nosso paladar aqui de casa.

Hoje eu estou muito cansado, desanimadaço e tenho pouco tempo. Por conta disso não vou me alongar muito. Um beijão pra Fe e um grande abraço ao Rou.

Vamos a receita

Ingredientes:

1 x Lata de Leite Condensado

2 x Latas de Creme de Leite

1/2 x Pacotinho de gelatina sem sabor e incolor

170g (equivale a 1 barra) de Chocolate amargo

170g (equivale a 1 barra) de Chocolate ao leite

1 x Lata de Suco de Maracujá (tátátá não se desispere. Eu sei que suco vende em garrafa. Você usa a lata vazia de Leite Condensado como medida para quantidade de suco de Maracujá dãããã)

Esses são os ingredientes da receita original. Aqui em casa nós usamos o Chocolate ao leite com castanhas e avelãs ao invez do Chocolate ao leite simples. Fica muito bom. Outra mudança que fizemos foi adicionar mais 1/2 lata de suco de maracuja pois gostamos de mais carregado no azedinho do maracujá.

Como fazer:

- Prepare a gelatina como mostrado na própria embalagem.

- Ponha no liquidificador a gelatina com o Leite Condençado, 1 x lata de Creme de Leite e o Suco de Maracujá. Misture bem.

- Ponha a mistura em uma travessa e leve a geladeira por algumas horas.

- Momentos antes de tirar a mistura da geladeira, use uma panela para derreter em banho-maria as barras de Chocolate amargo e Chocolate ao leite.

- Misture ao Chocolate derretido a outra lata de Creme de Leite.

- Despeje uniformemente o Chocolate por cima da Mousse e leve a geladeira por alguns minutos até o chocolate ficar mais consistente e sirva.

Bon appétit.

Dicas Literárias para cozinha: Chocolate + Receita de Brownie de Duas Cores

2009-05-28T08:20:00.009-03:00

Hoje começamos com nossa nova opção no menu. Trabalhar em livraria tem me proporcionado conhecer vários livros que normalmente não teria o impulso de procurar e com isso tenho tido várias surpresas boas (o que é péssimo para meu bolso). Uma dessas surpresas é esse livro que vocês podem ver na foto. Chocolate é um livrinho pequeno de receitas usando chocolate. Achei interessante pois são receitas bem diferentes e hiper fáceis de fazer. Esse livro faz parte de uma série de livrinhos chamada "Prático e Saboroso". ainda não vi todos os livros mas os poucos que li parece que a serie toda é ótima. Se você quer um livro com receitas simples mas de grande impacto na hora de servir essa é a minha sugestão. Com certeza você vai impressionar sua sogra ou vai fechar com chave de ouro aquele encontro romântico ^^

Chocolate

Editora Vergara & Riba

Autora Pia Fendrik

Série Prático e Saboroso

Valor dele esta entre R$19,90 e R$24,90

Segue uma das receitas que eu curti e parece que o Adriano da DaConde já fez e aprovou

Brownie de Duas Cores

Ingredientes:

- Para camada de chocolate amargo

120g Manteiga

220g Açúcar

3 x Ovos

200g Chocolate amargo

150g Farinha de trigo

1 x Col. de chá de Fermento em pó

- Para camada de chocolate branco

120g Manteiga

220g Açúcar

3 x Ovos

200g Chocolate branco

150g Farinha de trigo

1 x Col. de chá de Fermento em pó

Como fazer:

- Bata a Manteiga com o Açúcar e vá acrescentando os ovos um a um até integrar.

- Derreta o Chocolate amargo e misture com a massa anterior.

- Junte a Farinha e o Fermento a massa e misture bem.

- Despeje a massa em uma forma retangular forrada com papel-manteiga untado com manteiga espalhando a massa uniformemente.

- Faça o mesmo com a camada de Chocolate branco e espalhe a massa sobre a camada de Chocolate amargo.

- Leve ao forno médio (por volta de 180ºC) preaquecido até que fique firme nas bordas e úmido no interior (aproximadamente 25 min).

- Retire do forno e sirva em fatias quadradas de 5x5cm acompanhadas de sorvete.

PS: Eu acrescentaria um pouco de Castanhas na massa para ficar um pouco crocante.

Bon appétit

Veja a Veja e veja a receita de Almondegas de forno.

2009-05-27T09:04:00.005-03:00

Esta nas bancas a Revista Veja com uma materia especial de 42 páginas sobre emagrecimento. Com o título "Emagrecer pode ser uma delícia" e com tópicos como "As receitas light de 7 chefs consagrados" atraiu a Ju a comprar a revista. Alguns pontos são bem interessantes. Outros eu discordo. Falando das receitas poucas receitas se salvam. A maioria são receitas com ingredientes muito específicos que você só acha em organizações secretas de chefs de cozinha na qual as donas de casa nunca terão oportunidade de experimentar. Um balde de água fria a revista :/ Mas algumas receitas bem interessantes se salvam como o curioso "Sashimi de Filé Mignon". O nome já te deixa bem impressionado visto que Sashimi é uma peça da culinaria japonesa que consiste em um filete de carne de peixe crual.....e mais nada. Pega esse filetinho de peixe cru e poe na boca temperado com molho Shoyu e Wasabi. Agora comer carne bovina CRUA é algo que tem que culhão já que a quantidade de enfermidades que você pode contrair é bem grande e bizarra. Essa receita devia vir escrito "Crianças não tentem isso em casa". Mesmo assim a receita parece ser bem saborosa e o comentário do Chef me deixou com mais água na boca: "O que dá o sabor à carne é o sangue". Alguem mais leu? O que acharam das receitas? Fico no aguardo das opiniões.

Hoje eu vou trazer uma das receitas que são o salva-vidas aqui em casa. Dura a semana toda e é só esquentar que tá pronto. As almondegas de forno (ou como eu dizia quando pequeno, "almônegas" ^^) são bem saborosas e combina com arroz e feijão, com salada e com massa.

Vamos a receita:

1Kg Carne moída

3 x Ovos

12 x Col. de sopa de Farinha de trigo

1 x Xíc. de Farinha de rosca

2 x Col. de Salsa picada

1 1/2 x Col. de Sal

2 x Cebolas picadas

1 x Col. de Nóz Moscada moída

Pimenta do Reino a gosto

Como fazer:

- Misture tudo em uma bacia até fazer uma massa sem acumulos de farinha. (Veja a foto da massa antes de ir ao forno no início deste post)

- Faça algumas bolinhas e ponha no forno médio até que estejam bem escurinhas e sirva.

Bon appétit.

Arroz à Piamontese e como um pouquinho de informação pode ajudar

2009-05-26T09:41:00.007-03:00

Estou sentindo que me transformarei no homem mais inteligente do mundo trabalhando numa livraria ^^. Antes, enquanto eu era apenas um cliente que entrava nas livrarias descompromissadamente, passava o olhar tão rapidamente pelas prateleiras que mal conseguia assimilar o que estava lendo. Depois de 5 dias ficando 8h dentro de uma livraria você começa a ter que prestar atenção em todo tipo de assunto, entender um pouquinho e abrir a mente para possibilidades. Domingo por exemplo observei o Eval fazendo uma breve resenha de um romance policial a um cliente que me deixou muito afim de ler o livro. Em outros tempos eu normalmente nem me daria o trabalho de pegar o livro na mão simplesmente por estar interessado apenas em romances medievais como as Crônicas Saxônicas e Crônicas de Arthur ambas de Bernard Cornwell. Bibliografias então afff....eu nunca imaginei me interessando em ler sobre a vida de outra pessoa. Livros de moda, livros infantis, livros de arte,.....a cada sessão que paro para arrumar eu encontro um livro que me deixa maluco.

Deixo essa sugestão a vocês. Na próxima vez que forem a uma livraria experimente visitar apenas uma sessão e nessa olhe com um olhar mais crítico e com a mente aberta. Saque um livro da estante na qual você nunca imaginaria pega-los para folhea-lo e leia a que se propõe. Você tem grande chances de topar com assuntos que você nem sabia que gostava.

Ainda no assunto "conhecimento" ao arrumar a estante de gastronomia descobri que o arroz à piamontese é um prato típico BRASILEIRO e não um prato iltaliano como muitos acham. Pesquisando na Wikipedia confirmei que era brasileiro e que o motivo foi uma alternativa para fazer um acompanhamento que substituisse o risoto já que para esse é necessario um arroz específico que na época estava em falta.

Assim sendo vamos a receita de Arroz à Piamontese que a Ju faz maravilhosamente bem (e que nunca mais fez aqui em casa por conta desse historinha de dieta ¬¬)

Vamos a receita

Ingredientes:

4 x Xíc. de arroz lavado

2 x Xíc. de vinho branco seco

1 1/2 litro de Água

2 x tabletes de Caldo de Carne

1 x Xíc. de Champignon fatiado

2 x Dentes de Alho

1 x Lata de Creme de Leite

200g Mussarela ralada grossa

100g Parmesão ralado (não serve o Parmesão vendido em saquinho pois é muito fino e salgado demais para a receita)

4 x Col. de sopa de Requeijão ou Catupiry

2 x Col. de sopa de Margarina

2 x Col. de Azeite

2 x Col. de Maizena

2 x Xíc. de Leite

Sal a gosto

Pimenta do reino a gosto

Como fazer:

- Refogue o Arroz com Azeite, o Alho e Sal.

- Acrescente o Vinho, a Água e os Tabletes de Caldo de Carne.

- Deixe ferver por 10min.

- Depois dos 10 min adicione o Champignon e cozinhe até secar.

- Em outra panela misture a Maizena, o leite e a margarina em fogo baixo.

- Quando essa mistura estiver mais consistente deixe esfriar e adicione o Creme de Leite.

- Ponha o Arroz em uma forma adicionando a Mussarela, o Requeijão e a mistura branca da outra panela. Misture bem.

- Povilhe o Parmesão por cima e leve ao forno para gratinar e sirva.

Essa receita é conhecida como um ótimo acompanhamento para carnes principalmente Filé Mignon ao molho madeira.

Bon appétit.

Pastel de Pinhão... Isso Lá é Comida de Boteco?

2009-05-25T19:52:00.012-03:00

Pois é meus amigos, voltei aqui para dar mais uma dica, depois de uma semana inteira com o blog nas mãos do meu irmão, eu - Alanzito das Candongas - volto aqui para dar mais uma bela dica! Quem me conhece sabe que existem três itens chaves que me fazem sair correndo de casa qualquer hora do dia, qualquer dia da semana, para encontrar qualquer mau elemento. Esses itens são BOTECOS, CHOPP e JOGO DO MENGÃO, se juntar os três então, danou-se... sou capaz de adiar a data do meu próprio casamento para comparecer (Deus queira que minha namorada não leia isso)!

A dica que venho dar hoje é para quebrar tabus dos sóbrios de plantão, mais um evento gastronômico que começa na cidade 40º, próxima sexta-feira dia 29 de maio. O "Comida di Buteco" (http://www.comidadibuteco.com.br) esse ano reúne 31 bares do Rio de Janeiro e cada um "põe pra jogo" seu principal quitute! Quando eu digo que é para quebrar tabus, eu não estou exagerando! Tem muita gente por ai que não sabe as maravilhas que a botecagem tem pra oferecer! Foi se o tempo que comida de boteco era exclusivamente ovo colorido, porção de tremoços, batatinha calabresa ou sardinha frita (para os mais antigos rola aquele sanduíche de jiló)! Boteco hoje pode ser interpretado como sinônimo de boa comida, mas é bom deixar bem claro que eu estou falando de botecos e não de qualquer meia-porta que venda a famosa água que o passarinho não bebe!
Eu particularmente adoro as comidas tradicionais de boteco e não abro mão de um belo caldinho de feijão. Tomei um no Boteco Salvação, em Botafogo, nesse domingo que estava um verdadeiro TESÃO de caldo! Por sinal esse é um dos participantes do evento, o Boteco Salvação entrou na disputa com o bolinho de baroa com camarão. Outro que está na lista é o Gato de Botas, um boteco bem boteco aqui na terrinha (Vila Isabel pra quem não sabe) com mesa de bar na calçada, cerveja gelada e o famoso bolinho de vagem. Isso mesmo bolinho de vagem no estilo que a vovózinha adorava fazer... PUXA QUE PARTIU! Não quero puxar sardinha pro meu bairro, mas esse bolinho é sério concorrente ao título. Por falar em sardinha, eu estou muito na pilha de conhecer os Rolmops da Adega Pérola lá em Copa, esse quitute são uns rolinhos de sardinhas marinadas no vinagre e recheio de cebola.
A dica foi dada agora basta que você prepare seu roteiro e seu fígado, levante seu traseiro do computador e corra pro primeiro boteco da sua lista! Vocês leram bem né? Eu disse "CORRA", portanto, vá a pé! Porque esses quitutes merecem muitos chopps e horas de conversa jogada fora!
A receita de hoje eu experimentei num boteco em Visconde de Mauá. Para quem não conhece, este lugar é um paraíso próximo ao Rio. Depois de uma trilha de 2hrs e 8 cachoeiras do Parque do Alcantilado, parei no boteco dentro do parque mesmo. O boteco era de mesas feitas com troncos em cima da grama e o garçom (um menino de uns 14 anos) me recomendou que pedisse a porção de iscas de trutas fritas e um pastel de pinhão! Os dois são espetaculares e eu recomendo ambos! Lógico que desceram muito bem acompanhados de uma Bohêmia!

Vamos a receita

Ingredientes:

- 1 pacote de massa de pastel;
- 1 kg de pinhão;
- Sal e Noz moscada (para temperar);
- 1 colher sopa de manteiga;

Como fazer:

Lave os pinhões em água corrente e coloque-os numa panela de pressão. Cubra-os com água até que passe uns 4 dedos da altura dos pinhões, tampe a panela e leve ao fogo. Depois que a panela começar a chiar é só marcar uns 40 ou 45 minutos e desligar o fogo. Espere esfriar e escorra os pinhões, uma vez escorridos é hora de descascá-los. Pode jogar as cascas fora.
Bata as castanhas do pinhão no processador para triturá-las. Derreta a manteiga em fogo baixo com uma panela não muito grande e misture o pinhão triturado. É só misturar mesmo, se você deixar fritar o pinhão fica duro. Tempere com sal e noz moscada.
Está pronto o recheio do seu pastel. Agora é só caprichar na hora de rechear a massa e fritar!

Dica do Dia: Um pulo do gato nessa receita e misturar um pouco de queijo prato ralado na metade do pinhão. Assim você tem 2 variações dos pasteizinhos, que ficam uma sumidade com uma cervejinha gelada!

Bon Appétit e Tim tim!

Minhas costas estão como uma Batata Rösti

2009-05-25T12:03:00.008-03:00

Ufa.....nunca pensei na minha vida que eu adoraria uma segunda-feira. Hoje é meu dia de folga la na DaConde e estou em casa relaxando tomando que nem bala Frumello analgésico e anti-inflamatório para minhas costas. Imaginem um gordinho de 104Kg que vive trabalhando na frente do PC e derrepente passa a ficar 8h a 10h/dia, 6 dias por semana em pé. É isso mesmo que você pensou. Pés doendo muito e costas parecendo que entraram em um processador. Fora a dor o trabalho está bem bacana. Ainda não enfrentei nenhuma adversidade como já vi acontecer com outros lá da livraria. Tive a sorte de atender apenas a clientes muito simpáticos e torço para que não chegue o dia de encarar clientes ridiculamente grossos como foi o caso com a Marcela essa semana. Um doce de pessoa que teve que passar por um situação bem desagravel por conta de uma pessoa que tem a necessidade de sentir superioridade e para isso rebaixar as pessoas gratuitamente.

Outro ponto interessante de trabalhar na DaConde é a chance de conhecer os famosos. Antonio Fagundes e Ana Paula Arósio já apareceram lá para comprar vááááários livros e DVD´s. Ambos foram muito simpáticos com os funcionários. Praticamente todo dia tem um VIP por lá. Já já fico íntimo deles e apareço em fotos de camarotes e revista CARAS ^^.

Aos poucos estou me familiarizando com a organização dos livros, conhecendo melhor o povo que trabalha na DaConde e finalmente a dor vai sumir. Ao menos ontem os pés doeram bem menos.....mas pode ter sido os analgésicos.

Em homenagem ao colega Eval, que tem me ajudado bastante lá na livraria me ensinando o ofício de ser um vendedor de livros, vou postar uma receita fácil de fazer e fácil de achar os ingredientes ^^

Vamos a receita

Ingredientes:

1kg de batata (Não descasque!!!)

2 x Col. De sopa de Manteiga

100g Queijo Parmesão ralado

Sal a gosto

Pimenta do reino a gosto

1 ½ x Xíc. de Carne Seca desfiada (ou outros recheios que você preferir como presunto, cebola, etc.)

1 ½ x Xíc. de Mussarela bem picada (ou requeijão, ou catupiry, etc.)

Como fazer:

Antes de começar é necessário lembrar que é preciso tomar cuidado para não amassar a batata. Como ela será cozida ficará mais mole e portanto não pode apertar tanto a batata.

- Cozinhe as batatas ainda com a casca por 15min. As batatas não podem ficar moles.

- Depois deixe esfriar as batatas naturalmente e depois ponha na geladeira por 2h.

- Descasque as batatas e rale no ralo mais grosso do ralador cuidadosamente para não amassar.

- Misture o Queijo Parmesão, a batata ralada, Sal e Pimenta.

- Em uma frigideira ponha 1x Col. De Manteiga e uma porção da mistura de batata com parmesão, ponha o recheio de Carne Seca e Mussarela e mais uma porção da mistura para cobrir formando um bolinho.

- Frite na Manteiga em fogo alto até que fique dourado. Vire, acrescente mais 1 x Col. de Manteiga e doure o outro lado. Sirva.

Bon appétit

Strogonoff Fofito e saudade da Fofita

2009-05-22T10:25:00.005-03:00

Hoje parto para meu 3º dia no novo trampo. Tem sempre bastante trabalho lá mas o clima esta bem bacana. As pessoas lá são bem legais e aos poucos estou conhecendo todos.

Ontem teve a minha prova de fogo de encarar dia de teatro. A DaConde fica literalmente na porta do Teatro do Leblon. Uma hora antes do início da peça começa a fervilhar a loja. Varios famosos vão lá na livraria e inevitavelmente aconteceu ontem um escandalo foda com um ator conhecido. Uma fã que devia ter seus 60 ou mais anos agarrou o braço de um ator conhecido com metade da idade da fã e começou a berrar que ele era casado com ela, blablabla.....o Ator aturou a situação com bastante classe e gentileza por varios minutos enquanto mais curiosos se aproximavam para ver o que estava acontecendo. Quando o segurança chegou e o desespero da mulher tava insandecida gritando "Eu não sou louca!!! EU NÃO SOU LOUCA!!!" e o ator não aguentou e deu um puxão do braço falando firme que não a conhecia. As pessoas ajudaram o ator que saiu correndo e pegou um taxi. Fora esses momentos legais tem o lado ruim do trabalho. Sinto muita dor nos pés por ficar 8h em pé, arrumar prateleiras altas fazem meu pescoço doer tambem. Tenho certeza que isso passa com os dias. Foi assim no EUA e não será diferente. O único ponto que ainda ta uma f$#@ é não ver mais minha Ju. Quando ela sai pra trabalhar eu estou destruido na cama dormindo. Como eu chego as 2h da madruga ela já esta dormindo. Ainda preciso me acostumar ou solucionar isso.

Em função da saudade da minha fofita vou passar hoje a receita que fizemos aqui em casa de strogonoff com nosso toque Lustosa de fazer.

Vamos a receita

Ingredientes:

1 Kg de carne da sua preferência (nós gostamos de usar Acaltra)

1 x Pacote de Creme de Cebola (oh a manha ai)

1/2 x Lata de Pomarola

1 x Caixa de Creme de Leite

1 x Cebola picada

Alho a gosto

Champignon a gosto

Salsa e Cebolinha a gosto

Como fazer:

- Dourar a carne na panela de pressão com alho, cebola e um pouco de Azeite

- Colocar água fervente o suficiente para cobrir a carne e deixar na pressão por 15min.

- Tirar a carne da pressão e acrescente o pacote de creme de cebola já diluído em um copo de água fria.

- Cozinhe bem o creme.

- Em seguida, colocar o molho de tomate cozinhando mais um pouco.

- Misture o Creme de Leite, a Salsa e a Cebolinha e pode servir.

Bon appétit

Como o Camarão com Curry Vermelho mudou minha vida

2009-05-21T10:00:00.008-03:00

Como as coisas são engraçadas. Quem imaginaria a 1 ano atras que eu estaria cozinhando, montando um blog de culinária, cozinhando para amigos, pessoas me pedindo receitas,...

Comecei a cozinhar pra valer com o casamento. Como estava desempregado eu tinha que cozinhar pois uma vida de farofa pronta com pipoca de microondas e presunto não me permitiria chegar ao meu 1º ano de casado vivo. Assim comecei a caçar receitas, adapta-las ao meu paladar, outras foram experiências malucas que deram certo, outras foram receitas feitas erradas que deram um resultado maravilhosamente inesperado. Assim foram os dias no lar dos Lustosa até que em março de 2009 meu irmão Alan disse que estava fazendo curso de culinária japonesa e tailândesa. É um cursinho rápido que mostra as propriedades dos ingredientes dessas culinárias orientais e ilustra com umas poucas receitas que podem ser feitas em casa. Meu primeiro curso foi o de culinária tailândesa. Fui empolgado pro curso mas não estava preparado pro que iria experimentar. Cheguei lá e o Eduardo Jacobsohn do Sushi Rakan se apresentou como professor. Ele é "The Man" da culinária oriental. Dá aula na faculdade de Gastronomia na Estácio, fez cursos no Japão, Thailândia,....como eu disse, ele é "The Man". Nesse pequeno curso minha cabeça abriu estupidamente para cozinha. Varias coisas que não conhecia (e que uma grande maioria de donas de casa de mão cheia tambem não sabem) me abriram muitas possibilidades na cozinha. depois de algumas informações fomos fazer nossa 1ª receita que era o tal Camarão com Curry Vermelho. Ao ver a lista de ingredientes eu instintivamente já pensei "Putz!!!! Não vou gostar. Odeio fruta na comida" mas como estava ali para aprender e nunca havia experimentado culinária tailândesa e seus ingredientes exóticos continuei normalmente. Depois de alguns minutos de preparo chegou a hora de experimentar. Pensei "Vou comer rápido pois assim sinto o gosto ruim por menos tempo". Esse pensamento sumiu na primeira garfada!!!! Era um sabor tão diferente que eu até hoje não tenho como descrever. Pode parecer exagero mas tente fazer esse pequeno exercício mental "Descreva para mim o sabor de uma fruta alienígena". Simplesmente você não consegue por não ter comparativos similares. Foi uma experiência tão diferente que eu só consigo descrever alguns sentimentos durante a degustação. Depois que saí do curso eu tinha como certo na minha vida que eu estava tentando a profissão errada. Eu estava decidido a fazer a faculdade de Gastronomia e trabalhar cozinhando. Infelizmente a faculdade de Gastronomia é caríssima e impossível de arrumar bolsa ou qualquer tipo de desconto. Quem sabe um dia eu consiga realizar esse sonho. Nesse meio tempo eu continuo fazendo minha experiências caseiras com a Ju.

Vamos fazer o seguinte. Faz a receita e depois tenta me descrever. Talvez assim vocês possam me ajudar ^^.

Vamos a receita

Ingredientes:

Folha de Coentro a gosto para decorar

Sal a gosto

200g Camarão Médio limpo

100g Abacaxí cortado em cubos

150ml Leite de Coco

1 x Col. de sopa de Curry Vermelho Tailândes

2 x Col. de chá de Açúcar

2 x Col. de sopa de Namplá (Tenho certeza que muitos se perguntaram "What hell is that??!?!". É um óleo proveniente da fermentação do peixe. Saca aquele cheiro forte de peixe quando você vai na peixaria? Imagina isso engarrafado ^^)

Como fazer:

- Ferva o Leite de Coco.

- Após ferver ponha o fogo bem baixo e adicione o Açúcar. Misture bem.

- Adicione o Abacaxí amassando alguns cubos para obter um pouco do suco. Misture bem.

- Adicione os Camarões, o Namplá e o Curry Vermelho e deixe até os Camarões começarem a ficar avermelhados.

- Corrija o Sal e/ou Açúcar a seu gosto e pode servir acompanhado de arroz.

PS: Curry Vermelho é MUITO diferente daquele Curry Amarelo em pó que você encontra em todo lugar. Começa que o Curry Vermelho é uma pasta e não um pó. É vendido em uma latinha e você encontra em casa especializadas em produtos orientais assim como o Namplá. Portanto não pense que fazendo com o Curry Amarelo ficará parecido pois não terá a menor semelhança. O gosto dos dois tipos de curry são MUITO diferentes.

Contato para o curso que eu fiz - Alquimía Culinária

Bon appétit.